El aire es más fresco, las hojas cambian de color y el jardín está renunciando a la última cosecha. Es oficial, el otoño está aquí. Y en mi cuello del bosque, eso significa manzanas. Manzanas dulces, jugosas y de temporada. Están en su apogeo desde finales de agosto hasta finales de noviembre. Al comprar, busque frutas regordetas e inmaculadas que sean firmes y pesadas, y evite las manzanas que estén magulladas o dañadas. Guarde estos tesoros de temporada en un lugar fresco o en el refrigerador hasta por un mes. Esta es una tarta de manzana cruda, pero es tan abundante y reconfortante como cualquier versión cocinada y sería adecuada para cualquiera de las festividades de la temporada. Las mejores manzanas para usar en esta receta incluyen Honeycrisp, Gala, Pippin, Braeburn, Red o Golden Delicious, Pink Lady, Granny Smith y Northern Spy.



Pastel de Manzana Caramelo Crudo (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegana cruda
  • Vegano

Sirve

6

Ingredientes

Corteza
  • 1 taza de nueces
  • 1 taza de pasas




budín vegano de calabaza
Relleno
  • 5 manzanas
  • 1/2 taza de pasas
  • 4 cucharadas de agave
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
Caramelo
  • 4 cucharadas de mantequilla de almendras
  • 2 cucharadas de agave
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de agua

Preparación

Relleno
  1. Pelar y cortar las manzanas en trozos de aproximadamente 1/8 de grosor.
  2. En un recipiente con tapa (usé una caja de cierre), mezcle las manzanas y 1/2 taza de pasas con el agave, el jugo de limón, la canela y las especias para pastel de calabaza hasta que estén bien cubiertas.
  3. Extienda sobre una hoja deshidratadora forrada y seque durante aproximadamente 2 horas, revolviendo una o dos veces. Esto no pretende secar las manzanas, sino suavizarlas y dejar que el sabor se intensifique.
Corteza
  1. En un procesador de alimentos equipado con la cuchilla 'S', procese las nueces y 1 taza de pasas hasta que la mezcla comience a pegarse. Esto lleva un par de minutos.
  2. Presione la mezcla en el fondo y 2 pulgadas hacia arriba a los lados de un molde de resorte de 8 pulgadas.
  3. Poner en el congelador durante media hora para reafirmar.
  4. caramelo
  5. En una licuadora tipo bala, haga puré con mantequilla de almendras, agave, aceite de oliva y agua hasta que esté muy suave.
  6. Con una cuchara, vierta la mezcla de manzana del deshidratador en la corteza de pastel fría y vierta el caramelo de manera uniforme en la parte superior. Enfríe por otra media hora, si lo desea. Para una bondad extra cremosa, sirva con una bola de helado de vainilla y plátano.

Información nutricional

Calorías: 462 Grasas: 24 gr Carbohidratos: 64 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.