¿Qué obtienes cuando mezclas café, puré de frambuesa y aquafaba? ¡Un macarrón deliciosamente esponjoso! Estas pequeñas delicias francesas son adorables y sabrosas: nadie adivinará que uno de los ingredientes principales es el líquido de una lata de garbanzos.



Macarons de moca y frambuesa (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para los macarons:

  • Aquafaba (líquido de una lata de garbanzos)
  • 1 1/4 taza de almendras finamente molidas
  • 1 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1 1/2 cucharadas de café instantáneo
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla




Para el llenado:

  • 1 taza de chispas de chocolate vegano
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/2 taza de puré de frambuesa
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Preparación

  1. Lleve la aquafaba a fuego lento hasta que se haya reducido a 1/3 por taza, luego colóquela a un lado (o en el refrigerador) y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
  2. En un tazón mediano, mezcle el azúcar en polvo, la harina de almendras y el café instantáneo y luego reserve.
  3. Una vez que el líquido de garbanzo se haya enfriado, transfiéralo al tazón de una batidora de pie y bate a temperatura alta durante 5 minutos. Agregue el azúcar granulada y continúe batiendo a temperatura alta durante 2 minutos adicionales o hasta que comiencen a formarse picos rígidos.
  4. Agregue suavemente la mitad de la mezcla de harina de almendras con una espátula hasta que se combine, luego agregue la harina de almendras restante.
  5. Use la espátula para extender la masa a lo largo de los lados del tazón, luego use la espátula para colocarla debajo de la masa y darle la vuelta. Este es un turno. Haz 15-20 de estos.
  6. Coloque un poco de papel pergamino sobre 3 bandejas para hornear. Saque la masa en una manga pastelera y luego póngala en rondas de 1 pulgada en el papel de pergamino. Levante cada sartén al nivel del cofre y luego déjelo caer sobre el mostrador. Haga esto 3 veces para cada bandeja para hornear. Permita que las conchas de macarrón reposen a temperatura ambiente durante 2 horas.
  7. Mientras se preparan los macarons, comience a trabajar en el relleno. En una cacerola pequeña, derrita el chocolate con el aceite de coco y luego agregue el puré de frambuesa. Guarde el relleno en el refrigerador hasta que esté listo para llenar los macarons.
  8. Precaliente el horno a 200 ° F y hornee los macarons por 20 minutos. Apague el horno y deje que los macarons reposen en el horno durante 15 minutos. Abra la puerta del horno y deje que los macarons reposen en el horno durante 15 minutos adicionales, luego retírelos del horno y déjelos enfriar.
  9. Usa un cuchillo para esparcir el relleno en el fondo de uno de los macarrones y luego emparedarlo con otro
  10. Servir inmediatamente.

Notas

Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.