El maíz es uno de los alimentos básicos de Rajasthan y se usa en varias formas, desde harina hasta sémola e incluso curry. Este curry de maíz es fácil de hacer: con maíz congelado, se junta en solo 15 minutos. Se cocina en una mezcla espesa de yogurt vegano con comino, chiles verdes, cúrcuma y otras especias. ¡Sirve con arroz o pan plano, como roti!



Rajasthani Corn Curry (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

243

Sirve

2

Ingredientes

Para el curry:

  • 2 tazas de granos de maíz, descongelados si están congelados
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino
  • 1/2 cucharadita de semillas de nigella, semillas de sésamo o semillas de alcaravea
  • 2 chiles verdes, finamente picados
  • 1/2 taza de yogurt vegano
  • 1 cucharadita de harina de garbanzos
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de aceite
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de hojas de cilantro, picadas




Para la pasta:

  • 1 cebolla pequeña picada
  • Trozo de jengibre de 1/2 pulgada, rallado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
leche de avena y vainilla

Preparación

  1. En un tazón pequeño, combine la harina de garbanzos y el yogur vegano. Batir bien para asegurarse de que no haya grumos. Dejar de lado.
  2. Muela la cebolla, el jengibre y los dientes de ajo hasta obtener una pasta suave.
  3. Caliente el aceite en una sartén, agregue las semillas de comino y las semillas de nigella (o sustituto). Una vez que las semillas comiencen a chisporrotear, agregue la pasta de cebolla molida y saltee hasta que ya no huela crudo y las cebollas se vuelvan doradas, aproximadamente 6 ~ 7 minutos.
  4. Ahora agregue la mezcla de harina de yogur y garbanzos, la cúrcuma y la sal y mezcle bien.
  5. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo continuamente. Agregue los granos de maíz y mezcle bien. Cocine hasta que el maíz se caliente, aproximadamente 3 ~ 4 minutos.
  6. Servir caliente, adornado con cilantro.

Notas

Receta adaptada de Tarla Dalal.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 243 # Carbohidratos: 39 g # Grasas: 7 g # Proteínas: 7 g # Sodio: 526 mg # Azúcar: 14 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.