Este Rainbow Pad Thai es tan delicioso como agradable a la vista. Los fideos de arroz tibios y las tiras de zanahoria, brócoli y pimiento rojo en juliana se tachonan con trozos de mango y luego se rocían con una salsa cítrica y picante. ¡Colorido, abundante y sabroso!



Rainbow Pad Thai (Vegano)

  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

Para el Pad Thai:

  • 2 tazas de fideos de arroz
  • 2-3 zanahorias, en juliana
  • 1 cabeza de brócoli, cortada en pequeños floretes
  • 1 pimiento rojo, en juliana
  • 1 pimiento verde, en juliana
  • 1/2 taza de repollo rojo
  • 5-6 cebollas verdes picadas
  • 1 mango, en cubos
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado




Para la salsa

  • 1/4 taza de jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de aminoácidos líquidos
  • 2 cucharadas de azúcar de coco, azúcar morena o jarabe de agave
  • 1-2 cucharaditas de Sriracha
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
vegan al pastor

Para Decorar:

  • Anacardos crudos picados
  • Cilantro fresco picado
  • Rodajas de limón
  • semillas de sésamo

Preparación

  1. Prepara las verduras.
  2. Combine el jugo de lima, los aminoácidos líquidos, el azúcar y Sriracha en un tazón pequeño.
  3. Traiga una olla grande con agua a hervir.
  4. Agregue los fideos y hierva de acuerdo con los detalles del paquete, generalmente unos 5 minutos.
  5. Escurra los fideos y vuelva a colocarlos en la olla.
  6. Agregue las verduras y vierta la salsa por encima. Mezcle suavemente para combinar.
  7. Sirva con anacardos picados, cilantro, semillas de sésamo y lima.