Esta ensalada de tabulé de quinua es un crisol de sabores. Tiene mini tomates cherry súper maduros, pepinos cortados en cubitos para el crujido y perejil aromático picado, menta y cebolla verde. La combinación hace una ensalada maravillosamente sabrosa y fresca. ¡No te olvides del aderezo! Todo lo que necesita es un poco de ajo picado, jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.



Tabulé de quinua con aderezo de limón y ajo (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegetales ricos en proteínas
  • Vegano
semilla de amapola vegana de limón

Calorías

247

Sirve

15

Hora de cocinar

8

Ingredientes

  • 1 taza de quinua, bien enjuagada y escurrida
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pepino inglés grande de invernadero, o 2 pepinos persas, cortados en trozos de 1/4 de pulgada (2 tazas en cubitos)
  • 1 1/2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de perejil rizado, picado
  • 1/2 taza de menta, en rodajas finas
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 1/4 taza de cebollas verdes, en rodajas finas
  • Ralladura de 1 limón




Preparación

  1. Hierva la quinua, la sal y el agua en una cacerola mediana a fuego alto.
  2. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna unos 15 minutos.
  3. Apague el fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos. Pelusa con un tenedor. Transfiera a un tazón grande y refrigere para enfriar.
  4. Mientras tanto, bate el jugo de limón y el ajo en un tazón pequeño. Poco a poco agregue aceite de oliva hasta que se forme una emulsión suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
  5. Agregue el pepino, los tomates, el perejil, la menta, las cebollas rojas, las cebollas verdes y la ralladura de limón al bol con la quinua, revuelva para combinar.
  6. Poco a poco rocíe y mezcle el tabulé de quinua con el aderezo. Sazone con sal y pimienta según lo desee.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 247 # Carbohidratos: 19g # Grasas: 18g # Proteínas: 4g # Sodio: 8mg # Azúcar: 3g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.