Este pan 'sin carne' es nutritivo, rico en proteínas y simplemente delicioso. Puede parecer mucho trabajo, pero leer y preparar muchas de las etapas con anticipación hará que este pan sabroso sea increíble. Las texturas son increíbles y una rebanada nunca será suficiente.



Pan de quinua, col rizada y lentejas (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

4-6

Hora de cocinar

150

Ingredientes

Para el pan:

  • 1 taza de quinua
  • 1 taza de lentejas verdes secas
  • 10 tazas de agua - 1/2 para quinua y 1/2 para lentejas
  • 2 cubos de caldo
  • 1 cebolla grande
  • 7 onzas de col rizada
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de aceite




receta de barra de proteína vegana cruda

Para la masa de garbanzos:

  • 1 taza de harina de garbanzos
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de salsa de tomate con champiñones
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de extracto de levadura
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita de néctar de agave
  • 1 cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 cucharadas de levadura nutricional

Para los ingredientes finales:

  • 1 rebanada mediana de pan integral tostado
  • 5 onzas de anacardos tostados
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de harina común
helado de jaca

Preparación

Para hacer la quinua y las lentejas verdes:

  1. En una cacerola mediana, agregue la quinua junto con la mitad del agua y uno de los cubos de caldo. Lleve a ebullición, luego cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Tenga cuidado al final de la cocción para que el fondo de la sartén no se enganche. Poner a un lado.
  2. En otra cacerola, agregue las lentejas junto con la mitad restante del agua y el otro cubo de caldo. Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos antes de hervir a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido. Nuevamente, tenga cuidado de no dejar que el fondo de la sartén se atrape. Poner a un lado.

Para preparar la cebolla, la col rizada y el ajo:

  1. Estas 2 etapas se pueden hacer con anticipación para agilizar la preparación.
  2. Luego, coloque la cebolla, la col rizada y el ajo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados.
  3. Agregue el aceite a una sartén y fría la mezcla de cebolla y col rizada a fuego medio, con 1/4 de cucharadita de sal, hasta que no quede humedad y la mezcla esté bastante seca. Una vez más, tenga cuidado de no dejar que la mezcla se enrede en la sartén. Esto debería tomar alrededor de 10-15 minutos.
  4. Precaliente el horno a 400 ° F.
  5. Coloque el pan tostado y los anacardos en el procesador y mezcle hasta que la mezcla se parezca a las migas de pan.

Para preparar el pan para el horno:

  1. En un tazón, prepare la masa de garbanzos agregando la harina de garbanzos a la taza de agua, junto con todos los demás ingredientes de la masa, y mezcle.
  2. Agregue 1 taza de agua a una cacerola y hierva. Mientras el agua todavía está hirviendo, rocíe lentamente la mezcla de garbanzos en la sartén, revolviendo continuamente, permitiendo que la mezcla se vuelva muy espesa. Es importante que la masa se vierta a una velocidad muy lenta.
  3. Cuando se haya agregado toda la masa y la mezcla esté espesa, baje el fuego y continúe cocinando y revuelva durante unos minutos hasta que esté brillante.
  4. Por último, agregue todos los demás ingredientes a esta mezcla y combine muy bien. La mezcla será muy espesa. Por último, vierta la cucharada de harina y mezcle bien una vez más.
  5. Engrase una fuente de horno mediana (ejemplo: 5 x 9 pulgadas), o un molde de pan, con un poco de margarina vegana y colóquela en la mezcla, empujando hacia abajo a los lados para llegar a las esquinas.
  6. Hornee sin tapar durante 45-55 minutos hasta que la hogaza se haya asentado y se dore en la parte superior.
  7. Retirar del horno y dejar enfriar antes de convertirlo en una tabla de cortar. Cortar y servir.