Sí, eso es correcto. Es hora de comer más espinacas, porque adivina qué, realmente es bueno para ti (incluso si no te da fuerza sobrenatural de la noche a la mañana). Es un antioxidante natural repleto de betacaroteno, calcio y vitamina C que ayudan a prevenir enfermedades y aumentar su nivel de energía. Personalmente estoy loco por las espinacas. Me gusta en mis ensaladas y batidos, y a veces incluso lo mezclo en platos calientes, como lo hice en este curry vegano preparado con leche de coco y especias.



Curry Rápido de Espinacas (Vegano)

  • Alto contenido de fibra

Sirve

2

Ingredientes

  • 10 onzas de espinacas
  • 1 3/4 onzas de anacardos
  • 1 salchicha vegana (en rodajas finas) (prueba esta receta)
  • 1 manzana (en cubos)
  • 8 onzas de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de polvo de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido en polvo
  • Sal y pimienta




Preparación

  1. Picar la cebolla y tirarla en una olla con un poco de aceite. Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
  2. Agregue las hojas de espinaca y la manzana. Cocine hasta que las hojas de espinaca se marchiten.
  3. Agregue el ajo, la leche de coco, las especias, las salchichas y los anacardos. Baje el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 5 a 8 minutos más.
Servir sobre quinua o arroz.