¿Te gustan los pepinillos? Bueno, ¡prepárate para que tu mente se vuele! Simplemente combinando pepinos con vinagre, cebolla, sal, mostaza y semillas de cilantro, y algunos otros ingredientes, ¡puedes hacer encurtidos dulces, amargos y crujientes! Después de darse cuenta de lo fácil que es hacer encurtidos en casa, nunca más querrá comprar un frasco en la tienda.



Encurtidos rápidos de pan y mantequilla (veganos)

  • Vegano
rollos de nori crudos

Ingredientes

  • 3-4 libras de pepinos en vinagre, limpios y cortados en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor
  • 3 cucharadas generosas de sal kosher
  • 1 cebolla grande, en rodajas
  • 2 tazas de azúcar de coco
  • 2 tazas de vinagre blanco
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 3-4 cucharaditas de semillas de mostaza
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro, opcional
  • Una pizca saludable de cúrcuma molida




Preparación

  1. En un tazón grande, agregue los pepinos en rodajas y espolvoree la sal. Mezcle todo y luego cubra en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
  2. Escurra los pepinos y enjuague bien. Drene la mayor cantidad de agua posible. Agregue las cebollas en rodajas y mezcle.
  3. En una cacerola, calienta el resto de los ingredientes hasta que hiervan a fuego lento y los azúcares se hayan disuelto. Apaga el calor.
  4. En frascos, divida los pepinos y la cebolla. Vierta el líquido de vinagre caliente sobre las verduras. Deje enfriar a temperatura ambiente, cúbralo con una tapa y colóquelo en el refrigerador.

Notas

Los encurtidos se mantendrán durante un mes, pero deben estar bien cubiertos y cada vez que saque los encurtidos, use un utensilio limpio.