Estas empanadas de alubias blancas de calabaza están hechas de calabaza pura, alubias blancas, avena arrollada y especias. ¡Cubra con sus fijaciones favoritas o sirva sobre hojas verdes! La calabaza puede parecer una base extraña para una hamburguesa, ¡pero esta mezcla de sabores seguramente sorprenderá! La calabaza no solo agrega sabor, sino una dosis saludable de nutrientes e incluye 3 gramos de fibra y una mezcla de vitaminas, minerales y antioxidantes. ¡Tienes que probar estas empanadas de alubias blancas de calabaza!



Empanadas de Frijoles Blancos de Calabaza (Veganas)

  • Libre de lácteos
receta de batido de caramelo

Sirve

8

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 lata de calabaza 100% pura
  • 1 lata de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
  • 1 1/2 tazas de avena arrollada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 cucharadita de sal




Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. Coloque todos los ingredientes en el tazón de una batidora de pie equipada con una batidora plana. Mezcle hasta que esté completamente combinado y solo queden unos pocos frijoles.
  3. Forme la mezcla en 8-9 empanadas. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  4. Hornee por 30 minutos, o hasta que las empanadas estén firmes.
  5. Sirva tibio en un pan integral o en una cama de verduras de hoja verde con ingredientes de elección: aguacate, salsa picante, mostaza, verduras, tomate, etc.

Notas

Si no tiene una mezcla de pie y una batidora plana, simplemente agregue todos los ingredientes a un tazón grande para mezclar y aplaste con una trituradora de papas hasta que solo queden unos pocos frijoles en contacto. Las sobras de empanadas cocinadas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana. Son una opción fácil para almorzar sobre la marcha y se pueden comer calientes o frías. Para congelar para más tarde, cocinar según las instrucciones, dejar enfriar, congelar en una bandeja para hornear durante 3-4 horas y luego transferir a una bolsa de congelador. Para disfrutar, retire tantos como necesite y caliéntelos para una comida rápida.