¡Esta gran sartén de desayuno llena es perfecta para servir a una familia de bocas hambrientas! Servir comidas en una sartén resalta esa sensación cálida y difusa en el interior, y de alguna manera incluso hace que la comida sepa mejor.



Sartén de patata frita y tofu (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4 a 6

Hora de cocinar

45

Ingredientes

Para el hash de papa:

  • 2 libras de papas blancas pequeñas, cortadas en cuartos (aproximadamente 8 tazas)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta molida
  • 2 dientes de ajo picados




Para la Tofu Scramble:

  • 1 (alrededor de 16 onzas) de tofu de ladrillo medio firme, desmenuzado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 chalotes picados
  • 2 cebollas verdes, partes blancas y verdes, finamente picadas
  • 1 taza de pimiento rojo finamente picado (aproximadamente 1 pimiento)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 a 1 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida
  • 1/4 taza de leche no láctea sin azúcar (opcional)

Para los ingredientes:

  • 1/2 taza de hojas de col rizada envasadas, despalilladas y finamente picadas
  • 1/2 taza de trozos de queso vegano (opcional)
  • 1 aguacate, sin hueso, pelado y rebanado
  • 1/2 taza de tocino vegano
  • 1 cucharada de cebollín finamente picado
  • Salsa picante

Preparación

  1. Precaliente el horno a 450 ° F.
  2. Para hacer el picadillo de papa, coloque las papas en cuartos en una olla con agua fría y hierva. Cocine hasta que esté blando, aproximadamente 8 minutos. Escurrir y reservar.
  3. Mientras tanto, prepare la mezcla de tofu. Escurra el tofu y seque el exceso de humedad con un paño de cocina o una toalla de papel. Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén apta para horno a fuego medio y agrega el aceite vegetal. Agregue el tofu desmenuzado, las chalotas, las cebollas verdes y el pimiento rojo y saltee durante 3 a 4 minutos o hasta que las verduras se ablanden y estén medio cocidas.
  4. Agregue la levadura nutricional, la cúrcuma, hasta 1 cucharadita de sal (ajústela a su gusto) y la pimienta. Revuelva para combinar y cocine por otros 2 minutos. En este punto, puede agregar hasta 1/4 taza de leche no láctea si la mezcla parece demasiado seca y cocinar por otro minuto. Retire la mezcla de la sartén a otro plato y reserve.
  5. Para cocinar el hachís de la papa, limpie el exceso de revuelto de la sartén y caliente a fuego medio. Agregue el aceite vegetal, las papas, el pimentón, la sal y la pimienta y revuelva para cubrir bien las papas.
  6. Cocine durante 12 a 14 minutos, revolviendo solo un par de veces y dejando que los cuartos de papa estén crujientes en el fondo.
  7. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos más, bajando ligeramente el fuego para evitar que se queme.
  8. Agregue la mezcla encima de las papas en la sartén o transfiérala a una cacerola apta para horno si no puede poner la sartén en el horno. Rodea la mezcla con la col rizada picada y cubre con los trozos de queso.
  9. Hornee durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la col rizada se vea crujiente y el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
  10. Cubra con las rodajas de aguacate, tocino vegano y cebollino antes de servir. Agregue salsa picante al gusto a porciones individuales si lo desea.