Un poco aperitivo, un poco entrante, este plato combina champiñones portobello con salsa cremosa holandesa y espinacas marchitas. Esta receta se duplica fácilmente y sugiero 2 tazas de espinacas (crudas) por tapa de champiñones ya que las espinacas se reducen considerablemente cuando se cocinan.



Florentino Portobello Con Salsa Holandesa De Limón (Vegano)

  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Salsa holandesa con limón:
  • 1 cucharada de chalota picada
  • 1 diente de ajo pequeño, picado
  • ½ taza de anacardos crudos, remojados
  • 3 cucharadas de levadura nutricional
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1/16 cucharadita de cúrcuma molida (opcional para el color)
  • 9 cucharadas de agua (o más si te gusta un poco más delgado)




bollos cruzados veganos
Portobello florentino:
  • 4 tapas de champiñones portobello
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • ¼ cucharadita + 1/8 cucharadita de sal kosher, separada
  • Pizca de pimienta
  • 8 tazas de espinacas baby, enjuagadas bien
  • Pimentón ahumado para decorar

Preparación

  1. Para hacer la salsa, agregue el ajo y las chalotas a un hervor pequeño y cubra con agua hirviendo. Después de 5 minutos escurra los aromáticos y agréguelos a la licuadora junto con el resto de los ingredientes para la salsa. Licúa hasta que esté completamente suave. Mantener caliente hasta el momento de usar.
  2. Precaliente el horno a 425 grados. Despalilla y desgrana los champiñones, espolvorea con jugo de limón, sal y pimienta.
  3. Bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino, asado durante 22 minutos dando media vuelta. Saldrá mucha agua de los hongos.
  4. Aquí es donde está el tiempocrucial- Antes de marchitar las espinacas, asegúrese de que su salsa esté preparada y que los champiñones estén casi listos para servir. Si usa el pimentón, tenga eso listo también.
  5. A fuego medio en una olla con una tapa bien ajustada, agregue las espinacas, 1/8 cucharadita de sal y un toque de agua. Coloque la tapa en la olla y permita que las espinacas se vaporicen y se marchiten, este es un proceso rápido. Una vez que la espinaca se haya marchitado, colóquela en un paño de cocina limpio y exprima el exceso de líquido. Cubra los champiñones con las espinacas marchitas, aliñe con la salsa holandesa y espolvoree el pimentón encima. Servir.