¡Este plato cremoso y rico en nutrientes es tan sabroso y único! La nuez del ragú y los sabores salados del pesto se combinan perfectamente con la clásica polenta con infusión de hierbas.



Polenta con ragú de semillas y pesto de salvia (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

316

Sirve

4-6

Hora de cocinar

100

Ingredientes

Para el pesto:

  • 20 almendras
  • 10 anacardos
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (ajustar según sea necesario)
  • Algunas cucharadas de agua, según sea necesario
  • 2 ramitas de perejil
  • Sabio
  • Unas gotas de jugo de limon
  • Sal al gusto




receta de envoltura de algas

Para el ragú de semillas:

  • 3/4 taza de semillas de girasol
  • 5 de avellanas
  • 5 nueces
  • 1 diente de ajo
  • 1 tallo de apio
  • 1 cebolla picada
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cucharada de puerro picado (la parte verde)
  • 2 hongos shiitake secos
  • 2 dientes
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 2 tazas y media de caldo de verduras

Para la polenta:

  • 1 y 1/2 tazas de harina de maíz
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 y 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de sal por supuesto
tofu estofado chino

Preparación

Para el pesto:

  1. Remoje los anacardos y las almendras durante un par de horas, póngalos en una batidora, agregue todos los demás ingredientes y mezcle hasta obtener un pesto suave pero no líquido.

Para el Ragout:

  1. Remoja los champiñones durante una hora, luego exprímelos y córtalos con un cuchillo. Prepare una cebolla picada, apio, zanahoria y déjelo secar con aceite de oliva virgen extra y hierbas, ajo y especias. Agregue un poco de agua a la mitad de la cocción para hacer un salteado ligero.
  2. Vierta las semillas trituradas (pero no pulverizadas) y cocine por unos minutos, luego agregue los champiñones, la salsa de tomate y cocine a fuego suave durante aproximadamente 1 hora agregando el caldo necesario. 15 minutos antes del final de la cocción, agregue el puerro picado.

Para la polenta:

  1. Haga hervir el agua con el aceite y la sal, vierta la harina de maíz bajo la lluvia y revuelva para cocinar mientras mantiene la polenta suave. Finalmente agregue el perejil finamente picado.
  2. Saque unas cucharadas de polenta suave en el fondo de un vaso, agregue dos o tres cucharadas de salsa, un poco de polenta y decore con un mechón de pesto de salvia y una hoja de perejil. Servir inmediatamente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 316 # Carbohidratos: 45 g # Grasas: 12 g # Proteínas: 12 g # Sodio: 380 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.