La polenta es un tipo de papilla o papilla de harina de maíz, popular en Italia. Ahí lo tendrías en lugar de pasta, servido en una piscina, con salsa de tomate o champiñones salteados. Cuando se enrollan en un poco de harina de maíz adicional y se fríen poco a poco en aceite caliente, las 'papas fritas' de polenta salen perfectamente crujientes por fuera, pero cálidas y pegajosas por dentro. Es sorprendente lo cremosa que es la polenta, sin la adición de mantequilla o crema. Puedes servir la salsa que quieras con estos, una marinara estaría bien, ¡aunque algo cremoso sería aún mejor!



Polenta Fries hechas con Aquafaba (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
empanadillas veganas para estofado

Ingredientes

  • 1 taza de agua o caldo de verduras
  • 1 taza de leche no láctea (sin azúcar y sin sabor)
  • 1/4 taza de aquafaba
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de harina de maíz (dividida)
  • 2 1/2 cucharaditas de mantequilla vegana
  • Aceite para freír
  • Salsa para mojar de su elección




Preparación

  1. En una cacerola mediana, hierva el caldo de verduras y la sal.
  2. Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento y agregue lentamente la harina de maíz, poco a poco, batiendo continuamente. Es importante hacer esto para no tener bultos. También puede tamizar la harina de maíz en el caldo de verduras si lo desea.
  3. Ahora agregue 1/4 taza de harina de maíz, utilizando el mismo método. La polenta se espesará rápidamente y se volverá muy 'floja'.
  4. Retire del fuego y agregue la mantequilla vegana. Ponga a un lado por un momento mientras prepara la sartén.
  5. Engrase ligeramente un molde para pasteles de 8x8 pulgadas. Extienda la polenta en la sartén y alise la parte superior con una espátula. Coloque en la nevera para configurar durante la noche.
  6. Al día siguiente, sáquelo de la nevera y voltee cuidadosamente sobre una tabla de cortar. Usando un cuchillo afilado, córtelo en papas fritas.
  7. Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén y espere a que el viejo comience a brillar para saber que está lo suficientemente caliente.
  8. Mientras el aceite se calienta, agregue el 1/4 de taza restante de harina de maíz a un plato de sombra y mezcle las papas fritas de polenta para cubrir.
  9. Cocine las papas fritas en el aceite caliente, asegurándose de voltearlas hasta que estén crujientes y doradas en los bordes. Escurre sobre una toalla de papel, pégalas con un poco de sal marina extra y sírvelas calientes con tu salsa favorita.