Una sopa sabrosa y sencilla que se cocina en menos de 30 minutos. Esta receta es imprescindible para una comida acogedora. La coliflor y la leche de coco se combinan para crear una cremosidad espesa y decadente. Las remolachas proporcionan un color hermoso y un golpe denso y nutritivo, mientras que un bulbo entero de ajo asado le da un poco de profundidad y un rico sabor.

Sopa rosada de ajo y coliflor asada (vegana, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza grande (6 tazas)
  • 2-3 cucharadas de aceite de aguacate u otro aceite de alta temperatura
  • 1 bulbo de ajo entero
  • 1 lata de 15 onzas de leche de coco ligera
  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de vegetales ambos
  • 1 taza de remolacha cocida
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida


Preparación

  1. Precaliente el horno a 450 ° F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  2. Corte la coliflor en floretes, mezcle con aceite y extienda uniformemente sobre la bandeja para hornear forrada. Cocine por 25 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
  3. Luego, toma el bulbo de ajo y corta la parte superior para que los dientes de ajo queden expuestos. Envuélvalo en papel de aluminio y colóquelo en el horno para cocinar durante unos 20-25 minutos también.
  4. Retire la coliflor y el ajo del horno. Abra con cuidado la lámina y deje que el ajo se enfríe. Mientras tanto, agregue la coliflor, la leche de coco, el agua, el caldo de verduras, la remolacha, la sal y la pimienta a una licuadora de alta velocidad. Una vez que el ajo esté lo suficientemente frío como para manejarlo, ya sea exprima todo el bulbo en la licuadora o puede pelar cada diente y agregar uno por uno.
  5. Mezcle a fuego alto durante 2-4 minutos hasta que quede aterciopelado y suave.
  6. Para servir, decorar con yogur de coco o crema agria sin lácteos. Disfruta con pan caliente y fresco.

Notas

Se mantendrá en el refrigerador por 3-5 días.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 130 # Carbohidratos: 11 g # Grasas: 9 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 236 mg # Azúcar: 6 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.