La mayoría de las recetas de gelatina de pimienta usan polvo de pectina para proporcionar la textura adecuada, pero en esta receta, use fruta real para jugar ese papel espesante. Mi forma favorita de usar gelatina de pimienta es en sándwiches de mantequilla de nueces o semillas. También puede servir un poco con tofu revuelto básico o en sándwiches salados. ¡O use la gelatina en las quesadillas hechas con su queso vegano favorito!



Gelatina de piña y pimienta (vegana, sin gluten)

  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
  • Vitamina C

Sirve

1 taza

Ingredientes

  • 1 taza de piña fresca picada o mango
  • 1 pimiento picante de elección, sin semillas, sin semillas y picado
  • 1 pimiento pequeño, sin semillas, sin semillas y picado
  • 1/2 taza de vinagre blanco destilado
  • Jugo de 1/2 de una lima
  • 1/2 taza de jarabe de arroz integral
  • 1/4 taza de néctar de agave
  • 1/4 cucharadita de sal kosher gruesa




Preparación

  1. Combine la piña, los pimientos, el vinagre, el jugo de lima, el jarabe de arroz integral, el agave y la sal en una cacerola mediana. Lleve a ebullición lenta a fuego medio-alto, luego baje el fuego para que la mezcla no burbujee.
  2. Revuelva con frecuencia y cocine a fuego lento hasta que esté bastante espeso, brillante y reducido a aproximadamente la mitad de la cantidad original. Esto llevará al menos 1 hora. Tenga en cuenta que la gelatina continuará espesándose a medida que se enfríe.
  3. Si no planeas enlatar la gelatina, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de transferirla a un frasco hermético. Almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas. Si quieres usarlo para regalar o usarlo más tarde, coloca la gelatina caliente en un tarro de albañil esterilizado y procesa en un baño de agua caliente durante 5 minutos.

Notas

Si decide hacer una gran cantidad de gelatina para hacer conservas y encuentra desalentadora toda esa acción de picar, pulse las verduras en un procesador de alimentos para picarlas y ahorre algo de tiempo. Reimpreso con permiso de Bold Flavored Vegan Cooking de Celine Steen. Copyright 2017 de Page Street Publishing Co. Fotografías copyright 2017 de Celine Steen. https://www.amazon.com/Bold-Flavored-Vegan-Cooking-Plant-Based/dp/1624143903/?tag=onegrepla-20