La piña machacada le da a la salsa una dulzura ligeramente picante, perfectamente equilibrada por el whisky. Esto hace suficiente salsa para 1 libra de seitán, tofu, tempeh o 6 hongos portobello grandes. Para la foto, usé seitán marinado, que se fumaba para obtener otra capa de sabor. La salsa se congela bien, así que duplica el lote para comer fácilmente en el verano.



Sandwiches de barbacoa de piña Jack (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

2 tazas

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de piña triturada escurrida
  • 1/4 taza de whisky
  • 1 1/2 tazas de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 3/4 cucharadita de salsa vegana Worcestershire




Preparación

  1. Calienta el aceite, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta en una cacerola mediana a fuego medio.
  2. Cocine y revuelva por 3 minutos, hasta que esté fragante.
  3. Agregue los ingredientes restantes y disminuya el fuego a bajo.
  4. Cocine a fuego lento la salsa durante 30 minutos.
  5. Transfiera la mezcla a una licuadora y procese hasta que quede suave. Si lo prefiere, use una licuadora de inmersión para crear una salsa suave.

Notas

Imperial Stout de Samuel Smith dice en la etiqueta que está fermentado en cuadrados de piedra de Yorkshire, y ha recibido medallas desde 1896. Badass. Me encantan las antiguas cervecerías y bodegas; quizás porque en los Estados Unidos, nada es tan viejo y seguro. Creo que Yuengling se comercializa como la cervecería más antigua de Estados Unidos, y esos muchachos palidecen en comparación (literal y figurativamente) con la excelente y antigua cervecería Tadcaster de Samuel Smith. Soy fanático de la cerveza oscura, no de las cervezas de arroz con exceso de saltos (que cumplen con los estándares de cantidad y calidad) que se venden en los EE. UU. Uno de los grandes movimientos estadounidenses en la cerveza son las microcervecerías de calidad; Magic Hat de Burlington, Vermont, Great Lakes de Cleveland, Ohio, y Allagash de Portland, Maine, son algunos de mis favoritos. Pero copiamos a esos tipos de los que originalmente salíamos de fiesta, antes de que ese término se enjuagara y lavara con solo decir no retórica y disputas sin solución, y en muchos sentidos seguimos a los mejores fabricantes de cerveza de Gran Bretaña. Lo han estado haciendo bien durante mucho, mucho tiempo. Imperial Stout de Sam Smith es gruesa y profunda, maltosa y compleja. Sabe a marrones y granos y al hogar y tiene un extremo superior grueso que se afina con mucho más detalle que Guiness (Nota: no todos los Guiness son veganos). Y contra el seitán asado con salsa de piña, la cerveza seguía cada bocado como un cazador con corazón y alma. Para mí, es como ir a Burlington, Vermont o Asheville, Carolina del Norte (mis dos ambientes favoritos) con mi mejor amigo. Este combo debería estar en la lista de cosas que hacer una vez en la vida para todos, y me considero afortunado de tener muchas más oportunidades para unir a estos dos compañeros perfectos.