Llamando a todos los amantes de las Galletas Girl Scout: ¡estas versiones saludables, veganas y sin gluten de una galleta favorita serán tu nuevo mejor amigo! ¡La mantequilla de maní Tag-A-Longs será tuya en muy poco tiempo!



Mantequilla de maní Tag-A-Longs (vegana, sin gluten, sin azúcar refinada)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la capa de galletas:

  • 1 taza de harina de almendras
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1⁄8 cucharadita de sal marina




Para el relleno de mantequilla de maní:

  • 3/4 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de harina de coco
  • 1-2 cucharadas de harina de coco, si es necesario

Para el recubrimiento de chocolate:

  • 1 taza de mini chips de chocolate semi-dulces
  • 1 cucharada de aceite de coco

Preparación

Prepara la capa de galleta:

  1. Prepare una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar de lado.
  2. Agregue todos los ingredientes para la capa de galletas a un tazón mediano y revuelva hasta que todo esté bien combinado.
  3. Transfiera la mezcla a la bandeja de horno preparada. Coloque un trozo extra de papel pergamino encima de la mezcla de galletas y presione hacia abajo de manera uniforme en una forma cuadrada plana de 8 × 8.
  4. Coloque la bandeja para galletas en el congelador durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que la capa de galletas esté firme.

Prepara el relleno de mantequilla de maní:

  1. Agregue todos los ingredientes para el relleno de mantequilla de maní en un tazón pequeño y revuelva hasta que todo esté bien combinado y suave. Dependiendo del tipo de mantequilla de maní que use, es posible que tenga que agregar de 1 a 2 cucharadas extra de harina de coco para obtener la mezcla lo suficientemente espesa como para darle forma de bola. Agregue 1 cucharada de harina a la vez hasta que se reafirme, pero solo según sea necesario.
  2. Tome una cucharada de la mezcla a la vez y gírela entre las palmas de sus manos en forma de bola. Aplane la pelota entre las palmas de sus manos en forma de galleta redonda de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro.
  3. Retire la bandeja para hornear del congelador. Coloque las bolas de mantequilla de maní aplastadas en la parte superior de la capa de galletas una al lado de la otra y dejando un poco de espacio entre cada una. Regrese la bandeja para galletas al congelador durante aproximadamente 15 minutos para que se firme.

Asamblea (parte 1):

  1. Retire la bandeja para hornear del congelador. Con la punta de un cuchillo, corte alrededor de cada bola de mantequilla de maní aplanada, como lo haría con un cortador de galletas, de modo que las capas de galletas sean del mismo tamaño que las bolas de mantequilla de maní aplastadas. Cuando termine, debe tener diez galletas de dos capas (capa de mantequilla de maní encima de una capa de galletas). Retire el exceso de mezcla de galletas de la bandeja para hornear. Dejar de lado.

Prepara la capa de chocolate:

  1. Agregue todos los ingredientes para la cobertura de chocolate a una cacerola pequeña y derrita al fuego más bajo hasta que esté completamente derretido y suave, teniendo cuidado de no dejar que se queme.
  2. Sumerja cada galleta de dos capas en el recubrimiento de chocolate para que la galleta esté completamente cubierta por todos los lados; usa un tenedor para voltearlos y dejar que el exceso de chocolate gotee.

Asamblea (parte 2):

  1. Coloque las galletas nuevamente en la bandeja para hornear galletas. Regrese la bandeja para galletas al congelador por aproximadamente 30 minutos, o hasta que el chocolate se endurezca.
  2. Almacene en un recipiente hermético en el congelador o refrigerador hasta que esté listo para servir, porque se ablandarán si se dejan a temperatura ambiente.