Ya sea un lunes loco o un domingo relajado, los gofres son un desayuno perfecto. Estos waffles de mantequilla de maní y plátano son crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Rocíalos con una crema de macadamia de arándanos para una mayor perfección.



Waffles de mantequilla de maní y plátano con crema de macadamia y arándanos (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para los gofres

  • 2 tazas de harina de espelta
  • 1/2 taza de harina de avena
  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1 cucharadita stevia en polvo
  • pizca de sal
  • 4 cucharaditas Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 3/4 tazas de agua
  • 2 bananas muy maduras
  • 2 cucharadas. harina de linaza + 6 cucharadas. agua (batir y dejar reposar unos minutos)
  • 1/4 taza de mantequilla de maní natural




Para salsa de nuez de macadamia y arándanos

  • 1/2 taza de nueces de macadamia, remojadas, enjuagadas y escurridas
  • 1/2 taza de arándanos frescos
  • 4 dátiles empapados y escurridos
  • 3/4 taza de leche no láctea
  • 1/4 taza de agua
  • ralladura y jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita vainilla

Preparación

Para los gofres

  1. Precaliente el horno a 200F y caliéntelo también. Recuerde poner sus platos de desayuno en el horno para que mantengan calientes esos waffles mientras come.
  2. En un tazón grande, mezcle las harinas, la stevia, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Dejar de lado.
  3. En otro tazón, triture los plátanos y agregue el agua, la mezcla de harina de linaza y la mantequilla de maní y revuelva para combinar. Vierta esta mezcla en la mezcla de harina y revuelva bien. Algunos bultos están bien.
  4. Cuando la plancha para gofres esté lista, rocíela ligeramente con aceite y cucharón en un poco de masa para gofres. La cantidad dependerá del tamaño de su plancha. Cocine por unos 4 minutos o hasta que el gofre esté crujiente y dorado. Transfiera la galleta a la rejilla en su horno y continúe con la masa restante.
  5. Sirva los waffles con salsa de nuez de macadamia y arándanos (receta a continuación) o con sus fijaciones habituales.

Para la salsa de nuez de macadamia y arándanos

  1. Coloque todos los ingredientes en una licuadora o proceso de alimentos y mezcle hasta que esté muy suave.
  2. Agregue más leche (o agua) para alcanzar la consistencia deseada. Esta salsa se espesará con el tiempo.