¡Los sabores agrios y calientes de la sopa tom yum alegrarán tus días lluviosos y fríos y te calentarán más que cualquier suéter o manta! Tradicionalmente, la sopa se hace con camarones; sin embargo, los hongos ostra proporcionan el mismo sabor a mariscos y umami en esta versión vegana. Agregue sus fideos favoritos y obtendrá una comida acogedora y sabrosa que no puede ser mejor.



Sopa de ostras y champiñones Tom Yum (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

130

Sirve

6-8

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para la sopa

  • 17.6 onzas de champiñones ostras picadas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 manojo pequeño de cebolla verde picada
  • 2 pimientos rojos, en rodajas
  • 1 pulgar de jengibre fresco, picado
  • 5 dientes de ajo picados




Para el caldo:

  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 3 cucharadas de azúcar morena o néctar de agave
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de ajo y cebolla en polvo
  • 2 tablespoons soy sauce or tamari
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharaditas de hojuelas de chile rojo
  • Jugo de 3 limas
  • 1 cucharadita de especias chinas 5
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 2-3 tazas de verduras crudas (col rizada, espinacas, acelgas y acelgas)
  • Puñado de fideos secos de su elección (opcional)
  • Cilantro fresco, albahaca, menta para decorar (algunos o todos)

Preparación

  1. Saltee los primeros seis ingredientes en un par de glugs de aceite de oliva y sésamo. Cocine hasta que comiencen a dorarse.
  2. Combine todos los ingredientes del caldo y agréguelos a la olla. Permita que hiervan a fuego lento durante unos 5 minutos. Luego agregue los tomates y los fideos secos.
  3. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que los fideos estén tiernos. Sirva con hierbas extra, lima, Sriracha y palillos.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 130 # Carbohidratos: 25 g # Grasas: 2 g # Proteína: 6 g # Sodio: 891 mg # Azúcar: 13 g Cálculo sin incluir fideos. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.