El anciano molido, también conocido como hierba de hierba y goutweed de Bishop, es uno de los primeros vegetales verdes abundantes que aparecen en primavera. Puede usar el saúco molido en lugar de otro verde frondoso oscuro como las espinacas en sopas, ensaladas, guisos, batidos o en este delicioso pesto sin aceite. ¡Disfruta del sabor a ajo, a nuez y al bocado de pesto sin la culpa!

Pesto de saúco molido sin aceite (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Sin azúcar refinada
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

1 frasco pequeño

Ingredientes

  • 2 tazas llenas de hojas jóvenes de saúco molido
  • Jugo de medio limón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 puñado grande de piñones
  • Sal del Himalaya, al gusto
  • Xilitol o stevia, al gusto (opcional)
  • Suficiente agua para la consistencia deseada


Preparación

  1. Enjuague y drene las hojas de saúco molidas.
  2. Coloque todos los ingredientes (excepto el agua) en un pequeño procesador de alimentos y procese hasta que estén bien incorporados. Raspe los lados y procese nuevamente.
  3. Agregue agua gradualmente y lo suficiente para poder procesar la mezcla fácilmente. Tenga cuidado de no hacerlo demasiado líquido.

Notas

Guarde las sobras en un recipiente hermético, ya que tiende a dorarse con bastante rapidez. También puede intentar agregar más jugo de limón para almacenar o considerar congelar.