¡Esta maravillosa receta no es para tu pisto clásico! El clásico plato provenzal se ha reinventado con sabores nigerianos como plátanos sutilmente dulces y una salsa espesa hecha de pimientos, tomates y especias. De nada.



Ratatouille nigeriano (vegano)

  • Vegano
puré de papas vegano crudo

Ingredientes

Para el Ratatouille:
  • 1 batata pequeña y estrecha, pelada y en rodajas finas
  • 1 plátano, en rodajas finas
  • 1-2 tomates pequeños, en rodajas finas
  • 1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas




Para la salsa roja:
  • 2 tomates picados
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1/2 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal al gusto

Preparación

Para hacer la salsa roja:
  1. Licúa los tomates, el pimiento rojo y el ajo hasta obtener una salsa espesa y espesa.
  2. Caliente un poco de aceite de oliva en una cacerola y agregue la salsa roja, la cebolla roja picada, la pasta de tomate y una pizca generosa de tomillo seco y curry en polvo. Sazone al gusto. Cocine a fuego lento sin tapar por 5 minutos.
Para hacer el pisto:
  1. Escalde las rodajas de camote en una olla de agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y reservar con el resto de las verduras en rodajas finas.
  2. Tome un plato pequeño para horno y extienda aproximadamente 3/4 de la salsa roja sobre la base. Organice las rodajas de vegetales en un patrón alternativo y superpuesto alrededor del plato, abriéndose paso hacia el borde y hacia el centro. Tome la salsa roja restante y una cuchara sobre la parte superior de las verduras.
  3. Recorte papel a prueba de grasa para que coincida con la forma y la circunferencia de la fuente del horno y úselo para cubrir toda la disposición.
  4. Hornee en un horno precalentado, marca de gas 6, durante 25 minutos hasta que todo esté cocido y tierno. Despegue el papel resistente a la grasa y hornee por otros 5 minutos solo para agregar un poco de color a la parte superior.
  5. Sirva solo con salsa rociada alrededor del plato y tomillo extra para decorar, o sirva con unas rebanadas de pan integral.