¿A quién no le gustan las parcelas de bondad? Estas albóndigas, rellenas de setas tiernas y acelgas, son el entrante perfecto. Sirve estos con arroz y shoyu para mojar.



Albóndigas de champiñones y acelgas (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
ensalada de pasta de manzana

Ingredientes

  • aceite de sésamo
  • 5 1/4 tazas de champiñones marrones, finamente picados
  • 1 manojo grande o dos pequeños de acelgas
  • 3-4 cebolletas cortadas en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • Una pequeña cantidad de jengibre fresco, picado
  • Chile fresco, picado, al gusto
  • 4 cucharadas de semillas de sésamo
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • Una pizca de sal
  • Envoltorios veganos de albóndigas




Preparación

Para hacer el relleno:

  1. Coloque una olla grande a fuego lento y cubra el fondo con un poco de aceite de sésamo. Realmente no necesitas mucho, ya que los champiñones y el verde liberarán líquido en la olla mientras se cocinan, evitando que los ingredientes se peguen
  2. Pica los champiñones en trozos pequeños y agrega a la olla a medida que avanzas.
  3. Retire los tallos de la acelga y pique finamente esto y agréguelo a la olla con los champiñones. Al principio, los champiñones y las acelgas parecerán mucho, pero se encogerán a una fracción del tamaño a medida que se cocinan.
  4. Pique finamente las cebolletas, el ajo, el jengibre y el chile, nuevamente, agregando a medida que avanza. La olla ahora debe llenarse con un líquido marrón de los hongos y verduras de hoja verde.
  5. Agregue tamari, arce, semillas de sésamo y sal.
  6. Aumente el fuego a medio y revuelva con frecuencia hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y parte del líquido se haya evaporado.

Para hacer las albóndigas:

  1. Moje los bordes de una envoltura de bola de masa con los dedos. Corte la envoltura de la bola de masa por la mitad con los ojos y coloque una cucharadita de relleno en la mitad.
  2. Dobla la mitad descubierta sobre la mitad cubierta y aprieta el envoltorio con los dedos mojados para pegar. Puede mantenerlos en forma de semicírculo, o hacer pequeños muchachos lindos como los que se muestran a continuación. Para hacer esto, manteniendo el borde doblado en el medio, tire de las esquinas una hacia la otra y apriete para pegarse (es posible que necesite un poco de agua extra para esto).
  3. Asegúrese de que las albóndigas crudas no se toquen o pueden pegarse.

Para cocinar las albóndigas:

  1. Cubra su vaporizador con lechuga o hojas de col, o papel de hornear.
  2. Coloque las albóndigas en la canasta humeante, nuevamente, asegurándose de que no se toquen / peguen.
  3. Coloque la canasta humeante sobre una olla de agua hirviendo de tamaño apropiado, cubra con la tapa y cocine al vapor durante 5-10 minutos.