Todos han tenido hummus o guacamole (y son geniales). ¿Pero has probado muhammara? Esta es probablemente mi salsa / propagación favorita para hacer. Como siempre. Tiene pimientos rojos asados ​​ahumados y cremosos, nueces tostadas y pequeñas semillas de cáñamo con nueces. Los mercados de agricultores están llenos de pimientos de todo tipo donde vivo. Tenía que conseguir algo y hacer algo especial antes de que se fueran. Los pimientos pastores son ideales para asar porque su piel gruesa se despega con bastante facilidad una vez cocida. Sin embargo, siéntase libre de usar pimientos. Definitivamente serán igual de sabrosos. He incluido instrucciones para asar los pimientos en casa, pero para ahorrar tiempo, también puedes buscar algunos en jarras. Utilizo una combinación de nueces y semillas de cáñamo para aumentar realmente el contenido de proteínas y omega-3. El chapuzón se completa con un poco de edulcorante, jugo de limón agrio, un poco de ajo picante y listo, un bocadillo de fiesta súper impresionante. Tiene mucho que hacer en cuanto a sabor, muy animado y un poco complejo. Es un poco más grueso que la mayoría de las salsas gracias a la adición de migas de pan / galletas y es súper fácil de hacer y modificar fácilmente para acomodar qué tipo de ingredientes tienes a mano. Utilizo galletas sin gluten para hacer migas en esto solo para no posponer ningún pío con sensibilidad al gluten en una fiesta / comida compartida.



Muhammara Spread (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
risotto de albahaca y limón

Ingredientes

  • 3 pimientos rojos medianos
  • ½ taza de nueces tostadas
  • ½ taza de semillas de cáñamo sin cáscara
  • 2/3 taza de galletas saladas / migas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de Sriracha u otra salsa picante (opcional)
  • 1 cucharada de néctar de agave
  • 2 cucharadas de aceite de cáñamo o aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta para probar




Preparación

  1. Asa los pimientos: pon tu horno en la función de asar. Coloque los pimientos enteros, los tallos y todo, en una bandeja para hornear forrada con pergamino debajo del asador. Una vez que las pieles comiencen a ponerse negras, gírelas para que los lados no ennegrecidos estén hacia arriba. Una vez que todos los pimientos estén carbonizados (aproximadamente 15 minutos), retírelos del horno.
  2. Coloque los pimientos en un tazón y cubra la parte superior con una envoltura de plástico, formando un sello hermético. Deje que los pimientos se cuezan al vapor en el tazón durante unos 10 minutos. Esto hace que la piel sea más fácil de despegar.
  3. Coloque nueces tostadas, semillas de cáñamo, migas de galletas, ajo, comino, cilantro, jugo de limón, sriracha, néctar de agave y aceite en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa un par de veces solo para romper las nueces y el diente de ajo.
  4. Pela los pimientos: cuando estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, comienza a pelar las cáscaras de los pimientos. Deben desprenderse con bastante facilidad, pero si tiene problemas, use la parte posterior de un cuchillo para raspar la piel. Retira los tallos y tantas semillas como puedas.
  5. Agregue pimientos pelados a la mezcla de nueces y semillas en el procesador de alimentos. Voltee a alto hasta que la mezcla comience a formar una pasta suave. Raspe los lados una o dos veces con una espátula. Agregue las 2 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta a su gusto. Pulsa unas cuantas veces para combinar. Sirva con panes planos, palitos de verduras, galletas, sándwiches, lo que quiera.