Esta cazuela marroquí de garbanzos combina los sabores de la cocina marroquí de una manera completamente nueva. Las tres capas están inspiradas en tres clásicos: tagine, hummus y falafel. Juntos, crean algo moderno y único. Es tan sabrosa y perfecta para cualquier ocasión. Esta reconfortante cazuela de garbanzos marroquíes es una forma fantástica de darle vida a su rotación de comidas entre semana.



Hornear marroquí de garbanzos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para la capa de berenjena:

  • 2 berenjenas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para probar




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Para la capa de Tagine:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1/2 pieza de jengibre fresco, rallado
  • 1/2 taza de garbanzos
  • 1 1/2 tazas de tomates picados
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de pasta de harissa rosa
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • 1/4 taza de albaricoques secos picados
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Para la capa de hummus:

  • 1/2 taza de garbanzos
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de albaricoques secos picados
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de sal

Para la capa de garbanzos:

  • 1 taza de garbanzos
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 2 cucharaditas de pasta de harissa rosa
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a 420 ° F.

Para preparar la berenjena:

  1. Retire los extremos y luego córtelos bastante delgados a lo largo en rodajas largas. Luego, rocíe el aceite de oliva, un poco de sal y pimienta en la bandeja y coloque las rodajas de berenjena encima. Luego voltea cada rodaja de berenjena, de modo que estén cubiertos de aceite de manera uniforme.
  2. Cuando haya terminado, agregue la berenjena al horno para cocinar por unos 10-12 minutos, hasta que estén doradas y suaves. Cuando esté cocido, retíralo del horno y déjalo a un lado hasta más tarde.

Para hacer el tagine:

  1. Corte finamente la cebolla y agréguela a una sartén a fuego medio-alto con el aceite de oliva. Freír durante 2-3 minutos, luego agregar el jengibre y el ajo y freír durante 2 minutos más, hasta que estén dorados.
  2. Luego, agregue sus tomates, garbanzos, chile, pimentón, harissa, cubo de caldo de verduras y albaricoques. Mezcle y continúe durante unos 5-6 minutos para calentar. Luego, reserva mientras haces las capas de hummus y garbanzos.

Para hacer la capa de garbanzos:

  1. Agregue los garbanzos, ajo, comino, cilantro, canela, harissa, aceite y sal en un procesador de alimentos. Pulsa rápidamente para cortar los garbanzos en trozos pequeños. Luego, vierta la mezcla del procesador de alimentos y en un tazón para reservar.

Para hacer el hummus:

  1. Agregue el limón, el tahini, el aceite, el agua, el ajo, los albaricoques, el comino, el cilantro, el pimentón y la sal en su procesador de alimentos, y mezcle rápidamente a temperatura baja para mezclar. Luego, agregue los garbanzos y mezcle nuevamente hasta que se forme una consistencia de hummus bastante suave. Cuando esto esté hecho, también reserve.

Armar:

  1. Coloque suficientes rodajas de berenjena a lo largo de la base de un plato pequeño y mediano a prueba de calor para cubrirlo. Luego, vierta toda la mezcla de tagine encima. Esparza la mitad de la mezcla de garbanzos sobre la capa de tagine, seguido de las rodajas de berenjena restantes para cubrir. Luego, vierta el hummus en la parte superior de las capas y se extendió uniformemente hasta que cubra el plato. Por último, esparza la mitad restante de la mezcla de garbanzos sobre el horno.
  2. Agregue el horno al horno para cocinar durante unos 20-25 minutos hasta que se caliente, y la cobertura de garbanzos esté dorada. Cuando el horno se haya cocinado, retíralo del horno y sírvelo con lo que más te guste, como ensalada o verduras al vapor.

Información nutricional

Calorías totales: 1617 # Carbohidratos totales: 198 g # Grasas totales: 102 g # Proteínas totales: 36 g # Sodio total: 793 mg # Azúcar total: 73 g Por porción: Calorías: 404 # Carbohidratos: 50 g # Grasas: 26 g # Proteína: 9 g # Sodio: 198 mg # Azúcar: 18 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.