Tenemos una fiesta de sabores que involucra un tipo de aderezo de miso muy especial, muy adictivo, muy para lamer el tarro de masón. Este es el tipo de combo que hace que tus papilas gustativas se vuelvan 'boom'. Las papas se completan con garbanzos crujientes y se rocían con un aderezo de miso rápido y cremoso. Estas batatas rellenas son la bomba. No exagerar.



Batatas Rellenas de Quinua y Miso (Veganas, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

Para la quinua:

  • 1/2 taza de quinua cruda
  • 1 taza de agua




Para las batatas:

  • 4 batatas
  • 1 lata de garbanzos de 15 onzas (escurrida y enjuagada)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Para el esmalte Miso:

  • 2 cucharadas de pasta de miso amarilla
  • 1-1 1/2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de cayena
pastel endulzado de frutas

Para los garbanzos:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta blanca
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400ºF. Coloque las batatas en 4 láminas de aluminio. Agregue aceite de oliva, sal y pimienta de manera uniforme entre cada papa. Envuélvalos en una 'bolsa' y colóquelos en una bandeja para hornear. Asado por 45-50 minutos.
  2. Mientras se asan las batatas, agregue los garbanzos a un tazón mediano y mezcle con aceite de oliva. Agregue condimentos y mezcle.
  3. Coloque los garbanzos sazonados en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Ase por 25 minutos hasta que esté ligeramente crujiente.
  4. Agregue la quinua y el agua a una olla mediana. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a fuego lento. Cocine por 20 minutos hasta que estén tiernos.
  5. En otro tazón mediano agregue los ingredientes del glaseado de miso y mezcle.
  6. Cuando las batatas estén terminadas, ábralas y agregue quinua, garbanzos, glaseado de miso y cubra con cebolla verde picada.