Una tarta de queso espectacular con una base de galleta, relleno de tarta de queso de anacardo, salsa de caramelo de dátiles y ganache de chocolate. ¡Este postre grita lujo! El pastel de queso millonario es uno de los pasteles de queso favoritos de todos los tiempos para hacer y comer.



Barras de pastel de queso millonario (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

10-12

Ingredientes

Ingredientes para la base:

  • 1 1/3 taza de harina normal
  • 1/2 taza de aceite de coco (derretido)
  • 4 cucharadas de jarabe de arce




Ingredientes para la salsa de caramelo:

  • 2/3 taza de dátiles sin hueso
  • 1/2 limón (solo jugo)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1/4 taza + 2 cucharadas de leche de almendras

Ingredientes para la capa de tarta de queso:

  • 1/3 taza + 2 cucharadas de aceite de coco (derretido)
  • 3 tazas de anacardos (remojados durante la noche)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de salsa de caramelo (ingredientes anteriores)

Ingredientes para el ganache de chocolate:

  • 1 2/3 taza de chocolate negro sin lácteos
  • 1 lata de leche de coco (solo crema)

Preparación

Para hacer la base:

  1. Precaliente su horno a 350 ° F y forre un molde para pastel con forma de resorte de 9 pulgadas con papel resistente a la grasa.
  2. En un tazón, combine la harina, el aceite de coco y el jarabe de arce. Mezcle y junte con las manos hasta que se forme una masa.
  3. Presiona la masa en la lata forrada, pincha la base con un tenedor y métela en el horno para hornear durante 9-10 minutos, hasta que esté dorada. Deja que se enfríe por completo.

Para hacer la salsa de caramelo:

  1. Pica las fechas y colócalas en un procesador de alimentos junto con el jugo de limón, el extracto de vainilla, el aceite de coco y la leche de almendras. Batir hasta que quede suave. Esto tomará alrededor de 5-10 minutos en altura. Dependiendo de cómo desee la salsa, agregue más leche para obtener una consistencia más fluida.

Para hacer la capa de tarta de queso:

  1. Coloca el aceite de coco en una cacerola pequeña y calienta ligeramente hasta que se derrita.
  2. Escurra el agua de los anacardos y colóquelos en el procesador de alimentos junto con el aceite de coco derretido, el extracto de vainilla, el jarabe de arce y 1 cucharada de salsa de caramelo. Whiz hasta combinado. Esto tomará alrededor de 5-8 minutos en altura.
  3. Con cuidado, vierta la mezcla de tarta de queso sobre la base e iguale con una cuchara. Pop en el congelador durante 15-20 minutos para endurecer ligeramente.
  4. Retire la tarta de queso del congelador y unte en su salsa de caramelo casera.

Para hacer el ganache de chocolate:

  1. Calienta la crema de coco en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo.
  2. Vierta la crema de coco caliente sobre el chocolate finamente picado y déjelo reposar durante unos minutos.
  3. Revuelva el chocolate y la crema de coco, doblándolos juntos. Sigue revolviendo hasta que el chocolate se derrita. Deja enfriar un poco.
  4. Vierta el ganache sobre el caramelo y nivele con una espátula o cuchara. Vuelva a colocar el pastel de queso en el congelador para que se asiente completamente. Esto tomará alrededor de 3-4 horas.
  5. Almacene en un recipiente sellado en el congelador y descongele antes de servir. ¡Puedes servir este pastel de queso con un polvo de cacao en polvo!

Notas

CONSEJO: los anacardos deben remojarse durante la noche en agua. ¡Solo asegúrate de que el agua cubra las nueces!