¡Dele a sus encurtidos una patada extra con jalapeños, orégano y granos de pimienta negra! Estos sabrían muy bien además de tacos, burritos, ensaladas o incluso solos.



Vegetales en Escabeche al Estilo Mexicano (Vegano, Sin Gluten)

  • Vegana cruda
  • Vegano

Ingredientes

  • 2 libras de zanahorias, peladas y cortadas al bies
  • 1 cebolla amarilla, cortada en tiras
  • 1 manojo de rábanos, cortados en rodajas (aproximadamente 1 taza)
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 2 tazas de vinagre de manzana
  • 7 onzas de jalapeños enlatados enteros con líquido
  • 1/4 taza de aceite de oliva o aceite de aguacate
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra enteros
  • 1 cucharada de sal
  • 2 hojas de laurel




Preparación

  1. En una olla grande a fuego alto, hierva el agua. Una vez que el agua esté hirviendo, retire del fuego y agregue las zanahorias. Déjelos reposar durante unos cinco minutos y luego agregue los ingredientes restantes. Revuelva para combinar y deje reposar y enfríe durante 1-2 horas.
  2. Almacenar en frascos de vidrio y refrigerar.

Notas

Puedes comer tus verduras en escabeche de inmediato, ¡pero son mejores después de un día o dos en la nevera!