¡Estos panqueques de maíz son súper livianos y esponjosos! Quiero decir, míralos, son preciosos. Si sueno un poco enojado con ellos ... eso es porque lo estoy. Decidí tomarlos en una dirección mexicana, así que los cubrí con un poco de mantequilla vegana y una salsa hecha de tomates, cebolla, cilantro y aguacate.



Panqueques de maíz mexicano con salsa casera (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

117

Sirve

6

Hora de cocinar

5

Ingredientes

  • 1 taza de harina normal
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 reemplazo de huevo (puede usar emulsión de semillas de lino o cualquier otra)
  • 1/2 taza de leche no láctea
  • 3/4 taza de granos de elote




Para la salsa

  • 6 tomates cherry cortados en cubitos
  • 1/4 de aguacate cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de cebolla finamente picada
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de cilantro picado

Preparación

  1. Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
  2. Mezcle el reemplazo de huevo y la leche no láctea y agréguelos a la mezcla de harina.
  3. Revuelva hasta que esté bien combinado.
  4. Doblar en los granos de maíz.
  5. Calienta una sartén pesada a fuego medio y derrite una mezcla de aceite y mantequilla vegana hasta que chisporrotee.
  6. Agregue cucharadas de masa a la sartén, los panqueques deben tener aproximadamente 3-4 pulgadas de ancho.
  7. Cocine durante 2-3 minutos hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la parte superior y comience a estallar, y los bordes comiencen a secarse un poco.
  8. Voltee y cocine por otros 2 minutos en el otro lado.
  9. Mezcle los ingredientes de la salsa juntos.
  10. Sirve los panqueques con un poco de mantequilla vegana y la salsa.

Notas

Estos también funcionan como panqueques dulces, comí el segundo lote con mantequilla vegana y jarabe de arce.

Información nutricional

Calorías totales: 701 # Carbohidratos totales: 125 g # Grasas totales: 12 g # Proteínas totales: 19 g # Sodio total: 8172 g # Azúcar total: 6 g Por porción: Calorías: 117 # Carbohidratos: 21 g # Grasas: 2 g # Proteína: 3 g # Sodio: 1362 mg # Azúcar: 1 g Cálculo utilizado 1 cucharada de lino molido en lugar de sustituto de huevo. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.