Utilizará su parrilla de dos maneras en esta receta: ¡para cocinar algunos garbanzos crujientes y para obtener marcas de parrilla perfectas en las mitades de aguacate! Como si los aguacates en sí mismos no pudieran ser mejores, ¿verdad? Las mitades de aguacate a la parrilla se rellenan con una colorida mezcla de tomate, pepino, garbanzos a la parrilla y se rocían con una generosa cantidad de sabrosa salsa de tahini.



Aguacate Relleno de Garbanzo a la Plancha (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Recetas de comida integral

Ingredientes

  • 1 lata de 13 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • Aceite de semilla de uva
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta
  • 2 aguacates grandes
  • 1/2 taza de pepino, cortado en cubitos (aproximadamente la mitad de un pepino grande)
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco más adicional para servir (aproximadamente 1 limón grande)
  • 2 cucharaditas de tahini
  • Cilantro, para decorar




Preparación

  1. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. El medidor de temperatura debe leer aproximadamente 400 ° F una vez calentado.
  2. Coloque los garbanzos enjuagados sobre una toalla de papel y séquelos bien. Transfiera a un tazón pequeño, quitando cualquiera de las pieles de papel que se pierden mientras seca los garbanzos. Rocíe los garbanzos generosamente con aceite de semilla de uva y luego mezcle con el pimentón ahumado y unos giros generosos de sal y pimienta.
  3. Coloque los garbanzos en el fondo de la parrilla en una capa plana y uniforme. Coloque sobre la parrilla y cocine por 10 minutos. Luego, rocíe los garbanzos nuevamente con aceite de semilla de uva y revuelva. Cocine por otros 10-12 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados y crujientes. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  4. Corta los aguacates por la mitad, quitando el hoyo. Saque el centro del aguacate para que tenga un agujero grande y profundo. Rocía los aguacates con aceite de semilla de uva y espolvorea con sal y pimienta. Coloque el lado de la carne hacia abajo, sobre la parrilla y cocine hasta que se formen marcas agradables de la parrilla, aproximadamente cinco minutos.
  5. Mientras se cocinan los aguacates, mezcle el pepino, los tomates y el jugo de limón en un tazón pequeño. Sazone con una pizca de sal y pimienta.
  6. Divide la mezcla de pepino entre cada mitad de aguacate, asegurándote de meterla realmente en el centro. Cubra cada mitad con 1 cucharada de garbanzos * y rocíe con 1/2 cucharadita de tahini.
  7. ¡Decora con cilantro y devora!

Notas

* No usarás todos los garbanzos en esta receta, solo alrededor de 1/3 de la lata. ¡Pero es más fácil asar toda la lata y luego comer la bondad extra crujiente de garbanzos!

Información nutricional

Calorías totales: 1027 # Carbohidratos totales: 114 g # Grasas totales: 55 g # Proteínas totales: 30 g # Sodio total: 1357 g # Azúcar total: 4 g Cálculo sin incluir spray de aceite o sal y pimienta al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.