Este es un gran plato de pasta entre semana que es saludable, abundante y crujiente (gracias a las almendras).



Linguini Con Verdes Y Garbanzos (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

40

Ingredientes

  • 41/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 vainas de ajo picado
  • 1 cucharadita de comino molido grueso
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 11/2 tazas de verduras mixtas picadas
  • ¾ taza de garbanzos cocidos
  • 8 onzas de linguini seco (cocinado según las instrucciones en el paquete)
  • 1 cucharadita de sal o al gusto
  • ¾ taza de almendras picadas gruesas




Preparación

  1. Caliente las aproximadamente 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y agregue el ajo y cocine suavemente el ajo durante aproximadamente un minuto o dos, hasta que el ajo esté fragante y se convierta en un tono oscuro de caramelo. Mire esto mientras el ajo pasa de delicioso a quemado en segundos.
  2. Agregue el comino y las hojuelas de pimiento rojo y revuelva bien.
  3. Agregue las verduras y cocine hasta que se marchiten.
  4. Agregue los garbanzos y la pasta cocida y mezcle bien.
  5. En una sartén separada, caliente la ½ cucharada de aceite restante y agregue las almendras y revuelva ligeramente durante un par de minutos para permitir que tuesten suavemente.
  6. Mezcle las almendras y sirva con la pasta.