Esta es la albóndiga sin carne con la que has estado fantaseando. Tienen las especias, la textura, la humedad adecuadas y, como beneficio adicional, pequeñas y sorprendentes manchas de sabor de los tomates secados al sol. Estos van muy bien con la pasta, en un sub, o se pueden comer solos, son tan buenos.



Albóndigas de lentejas, quinua y cáñamo (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
sopa de lentejas miso

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas cocidas, bien escurridas
  • 1/2 taza de quinua cocida
  • 3 cucharadas de tomates secados al sol, picados
  • 1 cucharada de semillas de lino molidas
  • 2-3 cucharadas de semillas de cáñamo
  • 1 cucharada de harina de avena sin gluten
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • 1 cucharadita de orégano, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal marina, o al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
  • 1 / 2-3 / 4 taza de migas de pan sin gluten




Preparación

  1. Combine todos los ingredientes, excepto las migas de pan, en un procesador de alimentos y púlselas unas 6-8 veces, hasta que se combinen.
  2. Agregue las migas de pan a un tazón poco profundo.
  3. Use una cucharada para sacar la mezcla de frijoles y use su mano para moldear un poco en una bola. Realmente no puedes rodarlos en tu mano; suavemente darles forma.
  4. Luego, cubra las bolas de frijoles con las migajas presionándolas suavemente y haciéndolas rodar en las migajas.
  5. Si desea freírlos, agregue aproximadamente 1 1/2 cucharada de aceite de coco a una sartén y caliéntelo a fuego medio hasta que una migaja arrojada en el aceite chisporrotee inmediatamente al contacto. Agregue las bolas de frijoles y cocine, volteando cada 30 segundos hasta que estén doradas y calientes.
  6. Si desea hornearlos, precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee por unos 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.