Las palabras no pueden describir lo deliciosa que es esta tarta de pastor de hongos. Básicamente es un plato hondo de absoluta comodidad. Es un proyecto un poco, pero no demasiado difícil. Además, definitivamente vale la pena para una ocasión especial. Champiñones, lentejas y papas con una variedad de deliciosos condimentos, ¿cómo podría esto no hacer que se te haga agua la boca? Intenta hacer este pastel de pastor de hongos. ¡Es increíblemente sabroso!



Pastel de lentejas y champiñones (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
recetas veganas de carne asada

Calorías

359

Sirve

8

Ingredientes

  • 8 papas grandes o 10 medianas (el oro Yukon funciona bien)
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana
  • 1/2 taza de leche de arroz
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 6 onzas de champiñones Cremini o Baby Bella, en rodajas
  • Dos latas de 15 onzas de lentejas, ligeramente escurridas
  • 2 cucharadas de vino tinto seco, opcional
  • 1 a 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o aminoácidos líquidos
  • Mezcla de condimentos para todo uso de 2 a 3 cucharaditas
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 3 cucharadas de maicena o arrurruz
  • 8 a 10 onzas de espinacas tiernas o hojas de rúcula
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 1 taza de migas de pan fresco


Preparación

  1. Pelar y picar las papas. Coloque en una cacerola grande con suficiente agua para cubrir. Lleve a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Escurrir y transferir a un tazón pequeño.
  2. Revuelva el Earth Balance en las papas hasta que se derrita, luego agregue la leche de arroz y aplaste hasta que quede esponjoso. Sazone con sal, cubra y reserve hasta que sea necesario.
  3. Precalentar el horno a 400º F.
  4. Mientras se cocinan las papas, calienta el aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que esté transparente. Agregue el ajo y los champiñones y continúe salteando hasta que la cebolla esté dorada.
  5. Agregue las lentejas y su líquido y cocine a fuego lento. Agregue el vino opcional, la salsa de soya, la mezcla de condimentos, el tomillo y la pimienta. Cocine suavemente por 5 minutos. Combina la maicena con suficiente agua para disolverla en un recipiente pequeño. Agregue la mezcla de lentejas.
  6. Agregue las espinacas, poco a poco, cocinando hasta que todo se haya marchitado. Retirar del fuego; gusto para ajustar los condimentos a su gusto.
  7. Engrase ligeramente una cacerola de 2 cuartos de galón (preferiblemente redonda), o dos platos de pastel de plato hondo. Esparza las migas de pan de manera uniforme sobre el fondo. Vierta la mezcla de lentejas, luego extienda las papas de manera uniforme sobre la parte superior. Si usa dos platos para pastel, divida cada mezcla de manera uniforme entre ellos.
  8. Hornee durante 30 a 35 minutos, o hasta que las papas comiencen a dorarse y se doren un poco. Dejar reposar de 5 a 10 minutos, luego cortar en trozos para servir.

Información nutricional

Calorías totales: 2873 # Carbohidratos totales: 546 g # Grasas totales: 38 g # Proteínas totales: 126 g # Sodio total: 1584 g # Azúcar total: 42 g Por porción: Calorías: 359 # Carbohidratos: 68 g # Grasas: 5 g # Proteína: 16 g # Sodio: 198 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.