Súper esponjoso y húmedo, y la cantidad perfecta de sabor a limón que te deja renovado y tan satisfecho.



Muffins de semillas de amapola y limón (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
escabeche de tofu y jengibre

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 3/4 cucharada de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/4 taza de aceite de coco
  • 1 taza de leche de almendras
  • 1/2 taza de azúcar de caña orgánica
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de jugo de limón




Preparación

  1. Precaliente el horno a 350ºF. Engrase un molde para panecillos / magdalenas o forre con moldes para panecillos.
  2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos.
  3. Derrita el aceite de coco y viértalo en un tazón pequeño. A ese tazón, agregue el resto de los ingredientes. Batir para combinar.
  4. Vierta la mezcla húmeda en seco y revuelva para combinar (¡no mezcle demasiado!). Con una cuchara para galletas, coloca una cantidad uniforme de masa en cada molde para cupcakes. Hornee por 18-20 min. o hasta que los lados estén dorados o cuando se inserte un palillo salga limpio. Enfriar por 5 min. ¡Disfrutar!