Prepárese para que sus papilas gustativas se sorprendan con la bondad de este magro fettuccine alfredo verde con brócoli y puerros. Hecho de anacardos crudos, esta salsa tiene un sabor deliciosamente cursi gracias a la adición de pasta de miso blanca. Cuando se agrega a las recetas, el miso blanco le da un sabor casi cursi, así como el umami, y una riqueza que es ridículamente buena.



Fettuccine verde magro Alfredo (vegano, sin granos)

  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Para la pasta:

  • 8-12 onzas de fettuccine / linguini de elección (sin gluten, sin granos, etc.)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 2 puerros pequeños
  • 2 cabezas de brócoli
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal marina




Para la salsa Alfredo:

  • 1 1/2 tazas de agua para cocinar pasta
  • 1/2 taza de anacardos (remojados 2 horas, escurridos, enjuagados)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miso blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Hasta arriba:

  • Perejil, hojuelas de chile y limón

Preparación

  1. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio, luego dore los puerros hasta que se doren. Gire y dore el otro lado de los puerros.
  2. Después de esto, agregue el brócoli encima, con 1/2 taza de agua (¡esto los ayuda a cocinar!). Después de unos minutos, mezcle los puerros, el brócoli y el agua, y saltee hasta que el brócoli esté tierno (aproximadamente 10 minutos). Agregue el jugo de limón y la sal cuando terminen de cocinarse.
  3. Mientras se cocinan los puerros y el brócoli, cocine la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Después de cocinar, escurrir la pasta, asegurándose de reservar el agua de cocción (esto es lo que irá a la salsa).
  4. Agregue todos los ingredientes de la salsa Alfredo a una licuadora de alta velocidad y mezcle hasta que esté súper cremosa. Si no tiene suficiente agua para cocinar, siéntase libre de agregar un poco de agua filtrada para obtener la textura que desee.
  5. Agregue la salsa y el fettuccine a la sartén con los puerros y el brócoli, y caliente suavemente hasta que se caliente.
  6. Cubra con perejil, hojuelas de chile y un poco de limón al gusto.

Información nutricional

Calorías: 168 # Carbohidratos: 10g # Grasas: 13g # Proteínas: 5g # Azúcar: 4 g # Sodio: 375mg Nota: Excluye la información nutricional de la pasta. Use pasta de su elección. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.