¡Kitchari ha sido el plato de desintoxicación característico de Ayurveda! La palabra 'kitchari' (pronunciado kitch-a-ree) en India significa una mezcla de dos o más granos. Fácil de hacer y saludable para comer. Kitchari tradicional se hace mezclando arroz basmati blanco y mung dal amarillo dividido. Este plato toma un toque occidental con quinua rica en proteínas en lugar de arroz basmati blanco, lo que hace que este Kitchari sea extra nutritivo y sabroso.



Kitchari: el plato de desintoxicación ayurvédico nutritivo (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano
recetas picantes de edamame de ajo

Calorías

543

Sirve

2-3

Ingredientes

Para el Kitchari:

  • 1 taza de quinua (preferiblemente remojada durante 3-4 horas)
  • 1 taza de frijoles mung divididos (preferiblemente remojados durante 2-3 horas)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o de coco
  • 1 cucharadita de semillas de comino y mostaza
  • 1 cucharadita de polvo de hinojo
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo de cilantro
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de polvo de asafétida
  • 1-2 cucharaditas de chile rojo en polvo (opcional)
  • 2-3 cucharadas de cilantro picado
  • 1 cucharadita de jugo de lima / limón recién exprimido
  • Sal al gusto
  • Aproximadamente 2-4 tazas de agua.




Para la salsa cruda de cobertura:

  • 1 taza de vegetales variados (pimientos coloridos, calabacín, cebolla, aguacate, pepino, tomates cherry)
  • 1-2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 -2 cucharaditas de aceite de coco
  • 1-2 cucharaditas de jarabe de arce puro
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de jugo de lima / limón
  • Riegue según sea necesario para hacer la salsa

Preparación

Para el Kitchari:
  1. Si está usando una olla a presión, ¡puede cocinar los granos y hacer el kitchari todo en una olla! Primero agregue el aceite en la sartén y saltee las semillas de mostaza y comino. Más tarde agregue la quinua y los frijoles mezclándolos lentamente con los polvos de especias mencionados anteriormente. Saltee esto por un minuto hasta que huela el increíble aroma. Agregue agua para cubrir la olla y cocine a presión durante 4-5 silbatos. La consistencia debe ser gruesa y blanda.
  2. Esto se puede hacer fácilmente en una olla; la única diferencia es que necesita cocinar la quinua y los frijoles mungo por separado siguiendo las instrucciones del paquete. Más adelante, puede seguir el mismo procedimiento para agregar especias como se indicó anteriormente.
Para la salsa
  1. Mezcle todos estos ingredientes en un tazón con las verduras variadas. Para que salgan los mejores sabores, mantenga estas verduras marinadas durante aproximadamente 30 minutos.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 543 # Carbohidratos: 79 g # Grasas: 10 g # Proteínas: 30 g # Sodio: 7 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.