Estas 'vieiras' a base de plantas a la sartén, servidas con ruibarbo en escabeche rápido, aguacate en rodajas, pepino y edamame, son el comienzo perfecto para cualquier fiesta. La clave para las vieiras veganas son los King Mushrooms. Cuando corta los tallos en rondas, se ven exactamente como vieiras. Incluso tienen esa mordida un poco gomosa que obtienes con las vieiras. Puede servir esto en una fuente o en porciones individuales en cucharas. De cualquier manera, es un elegante comienzo para tu próxima fiesta.



King Mushroom 'Vieiras' (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Ingredientes

  • 4 champiñones
  • 1-2 tallos de ruibarbo, cortados en cuadrados de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 taza de vinagre (preferiblemente sidra de manzana)
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • 1/2 aguacate, cortado en cuadrados de 1/2 pulgada
  • 1/2 pepino, cortado en cuadrados de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de frijoles edamame o maíz fresco
  • Cebollino fresco o cebolla verde




Preparación

  1. Rápido encurtir el ruibarbo. En una cacerola pequeña en la estufa, caliente el agua, el vinagre, el azúcar y la sal hasta que se derrita.
  2. Llevar a ebullición. Coloque el ruibarbo en un recipiente resistente al calor y vierta el líquido de decapado sobre él y déjelo reposar mientras hace el resto de su preparación.
  3. Picar el aguacate y el pepino y colocarlos en otro tazón. Agregue el edamame y revuelva bien.
  4. Arriba y cola los hongos rey. Ponga a un lado las tapas y los extremos para otro uso. Corta el hongo por la mitad y luego cada mitad en mitades, dándote 4 círculos de tallo de hongo.
  5. Calienta una sartén pesada a fuego medio-alto y agrega aceite a la sartén. Es importante que la sartén y el aceite estén calientes para obtener un buen fiador. Coloque los champiñones en la sartén y deje cocinar por unos 3-4 minutos. Sazone con sal y un poco de ajo en polvo. Una vez que estén caramelizados por un lado, voltéelos y permita que se cocinen a un punto similar en el otro lado.
  6. Drene el ruibarbo, reservando un poco del líquido de decapado. Agregue el ruibarbo, un poco del líquido de decapado y un poco de aceite de oliva a su salsa, y revuelva bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  7. Coloque la salsa en un plato en una pila y luego cubra con 'vieiras'. Decorar con rodajas de cebolla verde o cebollino.

Información nutricional

Calorías totales: 796 # Carbohidratos totales: 149 g # Grasas totales: 14 g # Proteínas totales: 17 g # Sodio total: 2130 g # Azúcar total: 104 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.