'Kari' es curry en malayo. Laksa pronunciado 'lak-sah' es una sopa de fideos picantes que se encuentra comúnmente en Malasia, Singapur e Indonesia. Cada país y estado tiene su propia versión de laksa e ingredientes y cada uno argumenta que la suya es la mejor versión. Independientemente de cómo comas laksa, sabes que recibiste tu receta de laksa cuando tú o tus invitados comienzan a sorber, limpiarse la frente y tener mocos durante la comida.



Curry Vegano (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la pasta de chile:

  • 2 cucharadas de pasta de miso oscura
  • 3 chiles rojos frescos sin tallo, cortados en rodajas a lo largo y luego cortados por la mitad (no descarte las semillas)
  • 2 cebollas amarillas, peladas y cortadas en cuartos
  • 5 dientes de ajo, enteros
  • 2 cucharadas de aceite de chile picante
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1/4 taza de curry en polvo
  • 2 cucharadas de chile rojo en polvo
  • 2 tazas de agua




tofu pad receta tailandesa salsa de maní

Para la sopa

  • 2 tazas de tofu firme, cortado en trozos pequeños y salteado en 1 cucharadita de aceite.
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 rama de canela
  • 10 hojas de curry
  • 2 tazas de agua
  • 20 judías verdes, sin tallo, cortadas en tercios
  • 1 1/4 tazas de leche de coco
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 13 onzas de fideos de fideos de arroz (ver consejos del cocinero)
  • 1 taza de brotes de soja
Adornar
  • Hojas de menta fresca
  • Rodajas de limón
sushi de atún con tomate

Preparación

Para hacer la pasta de chile:

  1. Coloque todos los ingredientes de la pasta de chile en una licuadora y mezcle hasta que esté suave por 3 minutos.
  2. Verter en un bol y reservar.

Para hacer la sopa:

  1. Calienta 1 cucharadita de aceite en una sartén o sartén antiadherente a fuego medio. Agregue el tofu y cocine por 5 minutos, volteándolo ocasionalmente para que todos los lados estén ligeramente dorados. Apaga el calentador y colocalo a un lado.
  2. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y agregue la rama de canela y las hojas de curry.
  3. Revuelva por unos segundos hasta que esté fragante.
  4. Agregue la pasta de chile y cocine por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. Agregue 1 taza (235 ml) de agua y hierva.
  6. Agregue judías verdes, tofu, leche de coco, salsa de soya y azúcar.
  7. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  8. Revuelva para combinar, cubra la olla y apague el fuego.
  9. Deseche las hojas de curry antes de servir.

Armar:

  1. En una olla grande, hierve agua para los fideos.
  2. Cuando el agua hierva, agregue los fideos, cocine por 2 minutos y escúrralos.
  3. Agregue 1 taza de fideos a cada tazón para servir (esta medida no tiene que ser precisa).
  4. Cubra con 3 cucharadas de sopa, un puñado de brotes de soja y cubra con 5 o 6 hojas de menta.
  5. Servir con 2 rodajas de lima a un lado.
  6. Antes de sumergirse, exprima con limón y revuelva.
  7. Servir con palillos y una cuchara.

Notas

Los fideos de arroz se pueden encontrar en la mayoría de las secciones asiáticas en la tienda de comestibles. Alternativamente, puedes usar cabello de ángel o pasta capellini. Para los chiles rojos frescos, trate de encontrar chiles Fresno. Si no puede encontrar Fresnos, puede usar cualquier otro chile rojo fresco (solo tenga en cuenta que algunas variedades son más picantes que otras). También puedes usar chile jalapeño si no puedes encontrar ninguna variedad de chile rojo fresco.