La col rizada, los cocos, las almendras y el cilantro se mezclan en esta poderosa ensalada de limpieza. Este plato es ligero y cítrico, pero aún muy abundante, con la vinagreta con infusión de naranja que agrega una dulzura sutil. Disfrute de inmediato o deje que los sabores se mezclen en el refrigerador antes de excavar.



Ensalada de col rizada de coco con vinagreta con infusión de naranja (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la ensalada

  • 6-7 hojas de col rizada, despalilladas y desgarradas
  • 1 taza de edamame
  • 1 taza de coco sin azúcar, rallado
  • 1/2 taza de almendras trituradas, remojadas en agua durante 4 horas
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado




Para la vinagreta con infusión de naranja:

  • 1 naranja, en jugo
  • 1/2 limón, en jugo
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana crudo
  • 1/4 taza de agua filtrada
  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada de jarabe de arce puro
  • 1/4 cucharadita de sal marina y pimienta rosa, al gusto

Preparación

  1. Comience remojando las almendras.
  2. Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande y mezcle hasta que estén bien combinados.
  3. En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes para el aderezo. Vierta sobre la ensalada y revuelva hasta que esté combinado.