Japchae es un plato coreano compuesto por fideos de batata salteados en salsa de soja y aceite de sésamo. En esta receta, los fideos de camote se cocinan con calabacín, zanahorias, otras verduras y champiñones en un toque de soya o tamari para darle sabor a umami. Este es un plato rápido y las verduras se rotan fácilmente según lo que tenga disponible en su refrigerador.



Japchae: fideos coreanos de batata (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 paquete de fideos de camote coreano
  • 3 calabacines, cortados en tiras finas
  • 3 zanahorias, peladas y cortadas en palitos
  • 1/2 cebolla mediana, en rodajas
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos en ángulo
  • 3-5 champiñones secos de madera, reconstituidos en agua caliente y luego cortados en rodajas finas
  • Un chorrito o dos de salsa de soja o tamari
  • Una llovizna de aceite de sésamo
  • Semillas de sésamo tostadas, para decorar
  • Aceite para freír




Preparación

  1. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. En una olla o sartén grande, caliente el aceite. Una vez caliente, agregue las cebollas y las zanahorias. Saltee durante unos 3-4 minutos, o hasta que estén suaves. A continuación, agregue los champiñones de madera y el apio, seguido de un poco de salsa de soja o tamari.
  3. Agregue los fideos y las tiras de calabacín, revuelva hasta que todo esté bien mezclado. Cocine hasta que el calabacín se haya calentado y se haya ablandado. Agregue otro chorrito o dos de salsa de soya o tamari y revuelva hasta que esté bien mezclado.
  4. En el último segundo, rocíe con aceite de sésamo para cubrir. Esto es principalmente para fragancias, no tanto para el sabor. Decorar con una pizca de semillas de sésamo.