Nadie creerá que estas carnitas están hechas de una fruta tropical. La jaca se saltea con ajo y luego se cuece a fuego lento en una salsa picante, lo que le permite absorber todos los sabores. Esta receta utiliza jaca enlatada en almíbar, por lo que termina dulce y picante al mismo tiempo y luego se cubre con cebollas rojas picantes y encurtidas. Solo recuerde dejar que la jaca repose durante la noche: la recompensa del sabor vale la pena.



Carnitas de Jackfruit Con Cebollas Rojas En Escabeche (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para el Jackfruit:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 latas de 20 onzas de jaca en almíbar, enjuagadas y ralladas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • Jugo o 1/2 lima
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 cucharadita de Sriracha
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 taza de hojas frescas de cilantro, picadas




Para las cebollas en escabeche:

  • 1 cebolla roja, en rodajas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharaditas de néctar de agave
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta

Preparación

Para el Jackfruit:

  1. Agregue aceite de oliva a una sartén de fondo grueso (preferiblemente una sartén de hierro fundido). Calienta el aceite a fuego medio.
  2. Agregue la jaca enjuagada y rallada y el ajo a la sartén. Saltee hasta que el ajo esté fragante.
  3. Vierta caldo de verduras, jugo de lima, salsa de tomate y Sriracha. Llevar a fuego lento.
  4. Agregue cebolla en polvo, orégano, comino, pimentón ahumado y sal. Continúe cocinando a fuego lento, hasta que la mayoría del líquido esté cocido. Desea que la jaca todavía esté húmeda y no se pegue al fondo de la sartén.
  5. Retire el fuego y vierta en un tazón mediano. Enfríe a temperatura ambiente, cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche. Este paso es opcional y, por supuesto, puede comerlo de inmediato, pero sabe mejor cuando tiene tiempo de marinar.
  6. Si calienta al día siguiente, a fuego medio, agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido. Agrega la jaca. Extiéndelo para que sea una capa uniforme. Sin agitar, déjelo cocinar durante 3-5 minutos, luego voltee. Se dorará / caramelizará un poco. Repita una vez, después de voltear. Quítate el calor.
  7. Sirva en tortillas, cubra con cilantro fresco y cebolla en escabeche, además de todo lo que su corazón desee.

Para las cebollas en escabeche:

  1. Agregue las cebollas en rodajas a un tazón mediano.
  2. En una cacerola mediana de fondo pesado, agregue agua, vinagres, néctar de agave, sal y granos de pimienta. Llevar a hervir. Verter sobre las cebollas. Cubrir con una envoltura de plástico. Dejar reposar durante 1 1/2 horas, revolviendo con pinzas cada 15 minutos.
  3. Pon las cebollas en un tarro de albañil con tapa. Cierre bien y coloque en el refrigerador hasta que se enfríe.

Información nutricional

Calorías totales: 1538 # Carbohidratos totales: 293 g # Grasas totales: 30 g # Proteínas totales: 6 g # Sodio total: 2656 g # Azúcar total: 20 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.