Los fideos salteados indonesios son una comida callejera popular que es fácil de preparar en casa. El ingrediente más difícil de obtener es kecap manis, un tipo de salsa de soja espesa y dulce. Dado que el plato en sí es muy rápido y fácil de preparar, prepárese casi tan pronto como los fideos estén cocidos. El único obstáculo radica en localizar el esquivo kecap manis. Para hacer este plato más accesible, he usado una salsa teriyaki de calidad. Compruebe que los ingredientes de su teriyaki consisten principalmente en vino dulce, salsa de soja, ajo, jengibre y azúcar moreno. Si puede encontrar kecap manis, sustituya 4 cucharadas por la salsa teriyaki.



Fideos salteados vegetarianos de Indonesia (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
como hacer sushi de batata

Sirve

4

Ingredientes

  • 8 onzas de fideos de arroz integral o fideos sin gluten
  • ½ taza de caldo de verduras, dividido
  • 6 cucharadas de salsa teriyaki de calidad
  • 2 cucharadas de tamari
  • 1 cucharada de sambal oelek, más más al gusto
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 3 tazas de floretes de brócoli pequeños
  • 3 tazas de repollo en rodajas
  • 1 apio, en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (opcional)
  • 6 onzas de col rizada o espinacas baby




Preparación

  1. Cocine los fideos en una olla de agua hirviendo hasta que estén al dente. Escurra y enfríe los fideos con agua fría. Dejar de lado.
  2. Combine ¼ de taza de caldo, salsa teriyaki, tamari y sambal oelek en un tazón pequeño. Dejar de lado.
  3. Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de caldo y la cebolla. Sofría hasta que la cebolla se dore y se ponga tierna, aproximadamente 5 minutos. Retirar de la olla y reservar.
  4. Agregue 1 cucharada de caldo a la olla. Agrega el brócoli. Revuelva y cocine hasta que el brócoli comience a carbonizarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el repollo, el apio, el ajo y otra cucharada de caldo. Revuelva y cocine hasta que el repollo comience a carbonizarse, unos 2 minutos más.
  5. Agregue el aceite opcional o 2 cucharadas más de caldo, los fideos, la cebolla reservada y la salsa reservada. Revuelva y cocine hasta que la pasta se caliente y comience a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Pruebe y ajuste la sazón con más sambal oelek y tamari. Servir caliente.

Notas

¿No tienes sambal oelek? Use sriracha en su lugar. Zsu Dever es el autor de Everyday Vegan Eats: Family Favorites from My Kitchen to Yours