A pesar de lo espectaculares que son los sabores, esta receta es realmente fácil de hacer. Puede haber una larga lista de ingredientes, pero además del arroz, todo se cocina en una olla grande. Ah, y un consejo útil: si está tratando de evitar a sus vecinos, es posible que no quiera hacer esto en casa, ya que los aromas robustos están garantizados para atraer a todos a su puerta. Pero es totalmente comprensible: aquí, los guisantes tiernos de ojos negros se cuecen a fuego lento con cebollas salteadas, montones de ajo, apio crujiente y pimientos, y se revuelven con tomates cortados en cubitos, repollo en rodajas y nueve potentes hierbas como el tomillo, las hojas de laurel, el pimentón ahumado y la cayena. pimienta. Cubierto con arroz tostado, col rizada rallada, tomates cherry a la mitad, cebollas verdes y okra en rodajas finas, estas decoraciones coloridas también agregan una textura satisfactoria y un toque de color brillante.



Hoppin 'John con okra y estofado de tomate (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

8-10

Hora de cocinar

80

Ingredientes

  • 1 libra de guisantes secos de ojos negros
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1/2 taza de aceite de oliva, dividido
  • 14 dientes de ajo picados
  • 1 taza de repollo en rodajas
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal, más más al gusto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 tablespoon tamari or soy sauce
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 3 cuartos de caldo de verduras, sin sal agregada
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 3 hojas de laurel
  • 2 tazas de col rizada rallada o col rizada
  • 1 1/2 tazas de okra en rodajas finas


Para el arroz:

  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 3 tazas de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pizca de cúrcuma
  • pizca de cayena

Para Decorar:

  • cebollas verdes en rodajas
  • tomates cherry a la mitad
  • sal marina escamosa

Preparación

  1. Enjuague los guisantes de ojos negros y colóquelos en un tazón grande. Agregue suficiente agua para cubrir los guisantes por varias pulgadas. Cubra el tazón y déjelo en remojo durante la noche, o al menos 6 horas. Escurrir, luego enjuagar los guisantes nuevamente y reservar.
  2. Coloque una olla de 8 cuartos a fuego medio y agregue 1/4 de taza de aceite de oliva. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada, el apio y los pimientos rojos y verdes, y saltee hasta que comience a ablandarse, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y la col, y cocine hasta que la col se ablande, otros 5 a 7 minutos.
  3. Uno a la vez, agregue los condimentos a la olla, revolviendo entre cada adición: tomillo, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimentón, nuez moscada, pimienta, azúcar, sal, pimienta, levadura nutricional, vinagre de vino tinto, tamari y humo líquido. Agregue el 1/4 de taza restante de aceite de oliva, revuelva para combinar y cocine por 5 minutos. Agregue el caldo de verduras, los tomates cherry y enlatados, y las hojas de laurel. Agregue los guisantes de ojos negros empapados y revuelva bien para combinar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras la sopa está hirviendo, prepara el arroz. Coloque el arroz crudo en una sartén seca y cocine a fuego medio hasta que el arroz huela tostado y comience a adquirir un ligero color dorado, de 5 a 6 minutos, luego transfiéralo a un recipiente resistente al calor para evitar que se queme. Vierte el agua en una olla mediana. Agregue la sal, las hojas de laurel, el aceite de oliva, la cúrcuma y la pimienta de cayena, y hierva. Cuando hierva, agregue el arroz tostado, revuelva para combinar, luego cubra la sartén y encienda la estufa al nivel más bajo posible. Cocine por 15 minutos, hasta que el agua se absorba y el arroz esté suave. Pelusa con un tenedor. Después de que el guiso se haya cocinado a fuego lento durante 60 minutos, pruebe la sal y agregue más, según sea necesario, 1 a 2 cucharaditas. Cuando esté casi listo para servir, agregue la okra en rodajas y las verduras ralladas. Revuelva para combinar, luego cubra y cocine por 5 minutos. Para servir, ponga el guisado en un tazón, cubra con unas cucharadas de arroz, cebollas verdes en rodajas, tomates cherry y una pizca de sal marina escamosa, luego sirva caliente y ¡disfrute!