Así comienza la búsqueda de un poco de masa de masa casera que con suerte conducirá a tortillas de maíz, tamales y tal vez incluso algunas pupusas alucinantes. Estamos tomando algunos accesos directos aquí para demostrar que el proceso es accesible para cualquiera que esté dispuesto a intentarlo, y hasta ahora los resultados están fuera de los gráficos. ¿Qué ves primero? Tamales? ¿Tortillas? ¿La solución a todos los problemas de la vida?



Masa Masa Casera (Vegana, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

76

Sirve

16

Ingredientes

  • 2 tazas de maíz seco
  • 1 1/2 cucharadas de hidróxido de calcio
  • 8 tazas de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 taza de agua (para moler la masa)




Preparación

  1. Enjuague 2 tazas de maíz seco en agua fría. Elimine las piedras o los granos que luchan.
  2. Agregue 1 1/2 cucharadas de hidróxido de calcio a 8 tazas de agua en una olla no reactiva (idealmente de acero inoxidable).
  3. Combina bien Agrega el maíz a esta mezcla.
  4. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine durante 30 minutos más o menos, revolviendo ocasionalmente. Cuando las pieles de los granos se deslizan fácilmente, entonces ha tenido suficiente tiempo de cocción.
  5. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante la noche a temperatura ambiente.
  6. Al día siguiente (o al menos 6-8 horas después) escurrir el maíz y masajearlo con agua fría. Usa tus manos para quitar las pieles de los granos. Cambie el agua estancada un par de veces hasta que empiece a salir limpia.
  7. Escurra el maíz y agréguelo a un procesador de alimentos. Necesitará 2 cucharaditas de sal y aproximadamente 1/2 taza de agua para todo el lote. Limpie los lados del procesador de alimentos ocasionalmente. Necesitará aproximadamente de 4 a 5 minutos para combinar completamente, puede agregar salpicaduras de agua si no se combina bien.
  8. Úselo inmediatamente o cúbralo con plástico / papel de aluminio y guárdelo en el refrigerador.

Notas

Es mejor usar una olla no reactiva cuando se usa hidróxido de calcio. También verá hidróxido de calcio conocido como Cal Mexicana o Pickling Lime.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 76 # Carbohidratos: 8 g # Grasas: 1 g # Proteína: 1 g # Sodio: 2 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.