La lenteja vegana a la boloñesa es la salsa de relleno perfecta para un plato de pasta. En esta receta, abundante salsa de tomate, lentejas, nueces y champiñones cubre una cama de pasta. Es tan sabroso, satisfactorio y abundante, que es posible que desee hacer un lote grande y congelarlo para futuras comidas. Agregue brócoli, coliflor o col rizada a la pasta para obtener aún más verduras. Además, las verduras se combinan maravillosamente con las lentejas veganas a la boloñesa, pero puede dejarlas afuera si lo desea. Sirva sobre cualquier pasta de su elección con una ensalada y un poco de pan tostado, ¡perfección!



Brócoli de lentejas abundantes boloñesa (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Equilibrio hormonal
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

2-4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 3 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/2 taza de zanahoria, cortada en cubitos
  • 1/2 taza de apio, cortado en cubitos
  • 1 taza de champiñones Crimini o White Button, picados o en rodajas
  • 1/2 taza de vino tinto o blanco, opcional
  • 3 tazas de tomates, cortados en cubitos, frescos o enlatados
  • 1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 3/4 taza de lentejas verdes o marrones
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de edulcorante de elección (agave, azúcar, dátiles picados)
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado (opcional)
  • 1/2 taza de albahaca fresca, picada (opcional)
  • 1/4 taza de levadura nutricional (opcional)
  • 3 tazas de floretes de brócoli, coliflor o col rizada




Preparación

  1. Saltee la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los champiñones en un poco de aceite de oliva a fuego medio, en una olla mediana o en una sartén grande y profunda, durante 3-4 minutos.
  2. Al ablandar y dorar ligeramente, agregue vino si lo está usando, si no, sustituya el agua o el caldo de verduras, y revuelva bien para combinar. Agregue los tomates y cocine con la tapa puesta durante 5-6 minutos a fuego medio hasta que los tomates comiencen a descomponerse. Agregue los ingredientes restantes, la pasta de tomate a través de las lentejas y hierva suavemente, luego cubra y baje a fuego lento.
  3. Deje cocinar por 20 minutos más o menos hasta que las lentejas estén suaves y la salsa espese. Agregue los ingredientes restantes nueces a través de levadura nutricional. Solo agregue nueces al final de la cocción, si las agrega antes y continúa cocinando la salsa, se volverán negras. Después de agregar nueces y hierbas, apague el fuego y revuelva bien para combinar, sirva sobre la pasta elegida con vegetales al vapor o salteados. Nos gusta echar unas tazas de brócoli, coliflor o col rizada en el agua de la pasta en el último minuto de cocinar y luego escurrir todo junto, ¡perfecto cada vez! Mezcle la pasta con la salsa para cubrir bien y sirva caliente.

Información nutricional

Calorías totales: 1243 # Carbohidratos totales: 155 g # Grasas totales: 42 g # Proteínas totales: 55 g # Sodio total: 313 mg # Azúcar total: 47 g Por porción: Calorías: 414 # Carbohidratos: 52 g # Grasas: 14 g # Proteína: 18 g # Sodio: 104 mg # Azúcar: 16 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.