Las papas son tan versátiles que hay mucho más que ver con este cultivo rico en almidón que las papas fritas y las papas al horno. Este rico ñoquis es un plato principal o guarnición perfecto.



Ñoquis con vinagreta de tomillo y crema de anacardos (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

713

Sirve

2-3

Ingredientes

Para ñoquis:
  • 2 papas rojizas (aproximadamente 1 1/2 libras)
  • 1 taza de harina de pan




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Para la vinagreta de tomillo:
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, solo hojas
  • 1-2 pizcas de sal, al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
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Para crema de limón y anacardo:
  • 1 taza de agua
  • 1 1/4 tazas de anacardos
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 / 2-1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

Para la vinagreta de tomillo:
  1. Pele las hojas de tomillo de sus tallos en un mortero. Agregue una pizca o dos de sal y muela con la mano del mortero hasta que se forme una pasta rugosa.
  2. Agregue aceite y vinagre y mezcle nuevamente. No se preocupe si está emulsionado, solo necesita ser mezclado. Pruebe y ajuste la sal o el vinagre según sea necesario. Dejar de lado.
Para salsa de anacardos de limón:
  1. Coloque todos los ingredientes para la crema de anacardo en una licuadora y mezcle a fuego alto hasta que esté espeso y suave. Ajuste la sazón si es necesario.
Para los ñoquis:
  1. Hervir las papas hasta que estén blandas.
  2. Pelar las papas y dejar enfriar durante 10-15 min.
  3. Empuje las papas a través de un molino más rico o de alimentos y forme un montículo en su estación de trabajo.
  4. Agregando harina ½ taza a la vez amase la masa hasta que se forme una bola.
  5. Forma la masa en cuerdas largas de ½ pulgada de grosor.
  6. Usando un raspador de banco, corte cada cuerda en trozos de ½ pulgada.
  7. Para la conformación final, haga rodar cada pieza presionando ligeramente sobre un tenedor para formar una superficie rugosa en la parte superior y ligeramente cóncava debajo.
  8. Coloque cada pieza en agua hirviendo y cocine hasta 30 segundos después de que floten hacia la parte superior.
  9. Mezcle ligeramente con vinagreta.
  10. Placa y rociar con salsa de anacardo.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 713 # Carbohidratos: 74 g # Grasas: 41 g # Proteínas: 17 g # Sodio: 262 mg # Azúcar: 2 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.