Una de las muchas cosas buenas de este plato de arroz frito vegano muy fácil es que tienes una comida completa. Con edamame, arroz integral y vegetales variados, puede que no sea totalmente auténtico, pero es abundante.



Arroz Frito (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

1752

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz integral cocido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de zanahoria, finamente picada
  • 1/2 taza de cebollín picado (más más para decorar)
  • 12 onzas de edamame sin cáscara (aproximadamente 2 1/2 tazas)
  • 1/2 taza de pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente la mitad de un pimiento)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 10 onzas de champiñones shiitake en rodajas
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de salsa de soya o aminoácidos
  • 1 cucharada de jugo de lima fresco (más al gusto)




Preparación

  1. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la zanahoria, ½ taza de cebollín y edamame y cocine por unos 3 minutos.
  2. Agregue pimiento rojo, ajo, jengibre y hojuelas de pimiento rojo triturado y cocine otros 2-3 minutos. Agregue champiñones shiitake, aceite de sésamo y salsa de soja y cocine otros 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que los champiñones estén cocidos.
  3. Agregue el arroz cocido y el jugo de lima y mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Sirva con cebolletas picadas adicionales y salsa de soya adicional, si lo desea.

Información nutricional

Calorías totales: 1752 # Carbohidratos totales: 275 g # Grasas totales: 46 g # Proteínas totales: 71 g # Sodio total: 1978 g # Azúcar total: 24 Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.