¡Una receta ligera y fresca de lasaña de calabacín para el verano! Enrollado con hummus y espinacas frescas, luego cubierto con salsa de tomate simple, albahaca fresca y piñones tostados: ¡esta lasaña de calabacín será la favorita para el clima cálido!



Rollitos de lasaña de calabacín frescos y ligeros (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

276

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

  • 2 calabacines medianos o 1 grande, en rodajas finas a lo largo
  • 1 contenedor de 12 onzas de hummus o haz el tuyo
  • 1 1/2 tazas de espinacas baby, sin tallos
  • 1- 1 1/2 tazas de salsa de tomate casera o comprada en la tienda
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • Un puñado de albahaca fresca, en rodajas finas
  • Sal y pimienta para probar




Preparación

  1. Corte en rodajas finas las calabacitas con una mandolina.
  2. Coloque las rebanadas en una toalla de papel, espolvoree con sal y deje reposar durante unos 20 minutos mientras prepara la salsa de tomate casera, si está haciendo.
  3. Después de 20 minutos, presionarás cada lado con una toalla de papel y untarás cada rebanada con una capa de hummus en un lado.
  4. Cubra el hummus con unas pocas hojas de espinaca y enróllelo.
  5. Coloque cada lado de la costura del rollo hacia abajo en una fuente para hornear de 8x8 pulgadas cubierta con una capa de salsa de tomate.
  6. Cubra con más salsa de tomate y hornee a 350F sin tapar por 15 minutos hasta que se caliente por completo.
  7. Agregue piñones tostados y albahaca fresca. Opcional espolvorear de parmesano vegano.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 276 # Carbohidratos: 28 g # Grasas: 15 g # Proteínas: 12 g # Sodio: 773 mg # Azúcar: 10 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.