La temporada de espárragos y violines es demasiado corta. En esta época del año, no hay nada mejor que espárragos recién cosechados asados ​​con aceite de oliva, sal y pimienta. Agregue fiddleheads ligeramente salteados con hojuelas de limón y pimiento rojo encima y una extensión de frijol blanco y limón cargados en un crostini de centeno tostado; es posible que piense que ganó el premio gordo. El tomillo fresco, el limón y un poco de sal marina permiten que los sabores se destaquen y se mezclen entre sí. Perfecto para una fiesta de verano, almuerzo o pasar el rato junto a la piscina.

Fiddlehead Fern and Asparagus Crostini (Vegano, Sin Gluten)

  • Alto contenido de fibra
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
receta vegana de coquito

Sirve

20

Ingredientes

  • 14 espárragos recortados, cada tallo cortado en trozos de 1 pulgada Aceite de oliva Sal y pimienta, al gusto
  • 1 1/2 tazas de violines, recortados de cualquier mancha marrón
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de mantequilla vegana
  • 1 cucharadita de aceite de oliva jugo de limón fresco de 1/2 limón
  • 1 baguette pequeña, cortada en 20 rondas de 1/2 pulgada
  • Aceite de oliva en aerosol o aceite de coco en aerosol
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
  • Pequeño racimo de tomillo fresco
  • Sal escamosa / sal de acabado


Preparación

  1. Precaliente el horno a 450 ° F.
  2. Recorta la parte inferior de los espárragos y corta cada tallo en trozos de 1 pulgada, cortando los tallos más gruesos por la mitad y luego en trozos de 1 pulgada. Extienda los espárragos en una sartén con borde y revuelva con aceite de oliva. Ase en un horno precalentado durante 10-15 minutos, verificando y tirando los espárragos a la mitad. Asar hasta que esté suave y algo crujiente / dorado. Retire del horno y revuelva generosamente con sal y pimienta, ajuste el condimento a su gusto.
  3. Rebane la baguette en 20 rondas de 1/2 pulgada, colóquela en una sartén con borde, rocíe con aceite de oliva o aceite de coco. Coloque la sartén debajo del asador y el asador a temperatura alta durante 1-2 minutos hasta que las rondas estén doradas; no deje desatendido, verifique con frecuencia. Retirar del horno y reservar.
  4. En un procesador de alimentos, coloque los frijoles y el proceso de limón durante 1 minuto. Mientras el procesador está funcionando lentamente, agregue el proceso de aceite de oliva hasta que esté suave y cremoso (agregue más aceite de oliva si es necesario).
  5. Recorte las manchas marrones de los violines, llene un recipiente grande con agua fría y sumerja los violines, agitándolos un poco. Permita que los violines se remojen durante unos 10 minutos. En una cacerola mediana, hierva 5 tazas de agua - agregue fiddleheads (transfiriendo cuidadosamente del baño de remojo para evitar remover el sedimento en el fondo del tazón) hierva durante 5 minutos. Mientras los violines están hirviendo, enjuague el recipiente de remojo, llénelo con agua fría y agregue cinco cubitos de hielo. Con una cuchara ranurada, transfiera los violines blanqueados al baño de agua helada.
  6. El agua del violín en la cacerola será de color negro parduzco; deseche el agua.
  7. En una sartén mediana sobre fuego medio-alto, derrita la mantequilla vegana y el aceite de oliva. Agregue fiddleheads, ajo y pimiento rojo triturado. Saltee durante 3-5 minutos, probando el sabor y la textura a la mitad de la cocción. En el punto medio, agregue jugo de limón fresco.
  8. Para armar, coloque todas las partes frente a usted al alcance de la mano. Extienda aproximadamente 1 cucharadita más o menos si el frijol blanco se extiende en cada crostini, cubra con 2-3 violines y 2 trozos de espárragos. Espolvorea con tomillo fresco y sal escamosa.
  9. Disfrute a temperatura ambiente, se puede ensamblar con un día de anticipación. La pasta de alubias blancas se mantendrá en el refrigerador durante 1 semana.