Si está buscando una buena comida después del entrenamiento con la combinación correcta de macro y micronutrientes, ¡este Tazón de quinua y remolacha fermentada es lo que necesita! Es rico en aminoácidos (proteínas) para ayudar a reparar y desarrollar músculos, carbohidratos saludables para reponer el glucógeno utilizado durante el ejercicio y la cantidad justa de grasas buenas para estimular la síntesis de proteínas musculares. Querrás fermentar las remolachas durante 24 horas antes de armar el tazón. Hoverer, si tienes poco tiempo o no has tenido en cuenta este paso, puedes omitir la fermentación y preparar el plato con remolachas recién ralladas. Puede preparar este tazón con anticipación y usarlo como un almuerzo fácil de llevar.



Tazón de quinua y remolacha fermentada (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
chips de coco de chocolate negro

Ingredientes

  • 2 remolachas medianas
  • 1/4 cucharaditas de sal marina celta
  • 1 taza de quinua
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/2 taza de nueces crudas picadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado
  • sal y pimienta molida fresca al gusto




Preparación

  1. Lavar, pelar y rallar finamente las remolachas. Póngalos en un recipiente de vidrio, agregue la sal celta y exprima y masajee muy bien con las manos hasta que la remolacha comience a liberar jugo.
  2. Cubra con un plato pequeño que quepa dentro del tazón, cubra con algo pesado (la jarra llena de agua funciona bien) y deje descansar en la encimera de la cocina durante 24 horas. Antes de usar las remolachas en esta receta, escurra la mayor parte del jugo.
  3. Remoje la quinua en un frasco con 2 tazas de agua purificada y una pizca de sal marina durante 8-10 horas.
  4. Escurra la quinua a través de un colador de malla fina y enjuague bien con agua corriente. Coloque la quinua escurrida en una cacerola junto con 2 tazas de agua.
  5. Llevar a ebullición y agregar una pizca de sal. Baja el fuego, cubre la mitad con una tapa y cocina hasta que la quinua absorba toda el agua, aproximadamente 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  6. Mientras tanto, enjuague las pasas con agua tibia y escúrralas bien. Pon las pasas en un tazón grande junto con nueces picadas. Agregue remolachas fermentadas escurridas, quinua enfriada, jugo de limón y perejil picado. Mezcle suavemente todos los ingredientes y sazone con sal y pimienta a su gusto preferido.
  7. Decorar con más perejil fresco y servir.

Notas

Este plato sabe muy bien incluso después de estar sentado en la nevera durante 1-2 días, así que no dudes en prepararlo con anticipación. Los sabores se desarrollarán y terminarás con una comida aún más deliciosa y rica en minerales.