Este es el curry de berenjena más sabroso que jamás tendrás. Es abundante y reconfortante, pero no es pesado. El uso de especias se realiza de manera armoniosa, de modo que no sean abrumadoras ni demasiado sutiles. Sirva este curry con arroz basmati y pan o, si no tiene granos, sírvalo con arroz de coliflor.



Berenjena Tomate Curry (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano
  • Recetas de comida integral
ensalada de col india

Ingredientes

  • 1.1 libras de berenjenas cortadas en rodajas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal o agua, para que no tenga aceite
  • 1 cebolla, en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 / 2-1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de sal masala
  • Sal al gusto
  • Cilantro, para decorar




Preparación

  1. En una sartén, caliente el aceite. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente durante 7-8 minutos hasta que esté muy suave.
  2. Agregue el ajo y la berenjena y cocine por 2 minutos.
  3. Agregue jengibre en polvo, cúrcuma, sal y tomates. Cocine 15-20 minutos hasta que las rodajas de berenjena estén suaves.
  4. Añadir garam masala. Cocinar 5 minutos.
  5. Decorar con cilantro fresco.

Información nutricional

Calorías totales: 522 # Carbohidratos totales: 60 g # Grasas totales: 29 g # Proteínas totales: 10 g # Sodio total: 714 g # Azúcar total: 34 g Cálculo sin sal al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.